蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）A.与电炉垂直B.与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方C.倾斜约45度角
蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）A.透明蓝绿色B.黑色C.褐色
下列烧制法中,不是按加热方式进行划分的方法是()。 A.干烧B.煸烧C.锅烧D.酱烧
全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止( )。A.烧保险B.烧干锅C.烧电线D.烧电热管
加热炉炉管干烧时,应立即熄加热炉,防止炉管烧穿。() 此题为判断题(对，错)。
某房屋被火灾烧损，现需评估其损失，此时估价对象状况应为（ ）。A．被烧损前的状况B．被烧损后的状况C．被烧损前与被烧损后的差异状况D．未来修复或重建后的状况
烧嘴的维护主要有（）A、防止燃气管道泄漏B、防止烧嘴被烧穿C、防止被氧化铁粉堵塞D、防止被煤气腐蚀
烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
（）不是测定土壤有机质含量的方法。A、中和滴定法B、干烧法C、湿烧法D、重铬酸钾容量法
焊剂垫的作用是（）。A、焊件被烧穿B、防止焊缝烧穿C、焊缝背面成形
烧嘴冷却水的作用是冷却烧嘴，防止烧嘴因过热而损坏。
“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）。A、酱烧B、白烧C、红烧D、干烧
烧制法按菜肴的色泽划分，可分为红烧和（）两种。A、白烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。A、红烧B、熘烧C、炸烧D、煎烧
全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止（）A、烧电线B、烧干锅C、烧电热管D、烧保险
炉灶有异状时应及时报告处理，烧干锅时严禁向炉内注水，防止发生（）。A、发热B、干烧C、爆炸D、冒烟
烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）A、红烧B、葱烧（白烧）C、干烧D、酱烧
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
单选题全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止（）A烧电线B烧干锅C烧电热管D烧保险
单选题炉灶有异状时应及时报告处理，烧干锅时严禁向炉内注水，防止发生（）。A发热B干烧C爆炸D冒烟
问答题什么是烧失量？海螺商品熟料烧失量的技术要求多少？