3、焦糖化反应可以理解为（）A．烤面包发生褐变时的反应B．蔗糖的熔点170摄氏度时发生的反应C．焦糖化反应会产生咸香味或巧克力香味D．焦糖化反应会产生火烤的香味、焦糖或酱色
3、焦糖化反应可以理解为（）
A．烤面包发生褐变时的反应
B．蔗糖的熔点170摄氏度时发生的反应
C．焦糖化反应会产生咸香味或巧克力香味
D．焦糖化反应会产生火烤的香味、焦糖或酱色
参考答案和解析
正确
相关考题：
关于糖化血红蛋白正确的是A.可以反应12～16周血糖水平B.是葡萄糖与血红蛋白发生的可逆的蛋白糖化反应产物C.浓度与血糖升高程度负相关D.可以作为血糖控制程度的指标E.控制的目标值是≤7.5%
关于糖化血红蛋白不正确的是（ ）A、可以了解取血前2～3个月平均血糖控制情况B、是目前判断糖尿病血糖控制水平的最好指标之一C、是葡萄糖与血红蛋白β链N端非酶糖化而成，是可逆反应D、其量与血糖浓度呈正相关E、糖化血红蛋白AL正常值为8%～10%
关于糖化血红蛋白正确的是（）。A、可以反应12～16周血糖水平B、是葡萄糖与血红蛋白发生的可逆的蛋白糖化反应产物C、浓度与血糖升高程度负相关D、可以作为血糖控制程度的指标E、控制的目标值是≤7.5%
对于糖化血红蛋白不正确的是（）A、可以了解取血前2～3个月平均血糖控制情况B、是目前判断糖尿病血糖控制水平的最好指标之一C、是葡萄糖与血红蛋白β链N端非酶糖化而成，是可逆反应D、目前还没有作为糖尿病的诊断标准E、OGTT正常但糖化血红蛋白高于正常者，更应该定期复查血糖
单选题关于糖化蛋白正确的是（ ）。A糖化血红蛋白含量受每天血糖变化影响B测糖化蛋白可以补充空腹血糖测定受瞬时血糖变化影响的不足C是诊断糖尿病的重要指标D糖化血红蛋白反映取血前2～3周的血糖变化E糖化蛋白的半衰期为120天
问答题焦糖化反应是什么？