()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料
乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。 A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌
干酪这种乳制品在分类上属于。() A.酸乳制品B.冷冻乳制品C.发酵乳制品D.液态奶乳制品
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。
制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。A、酸乳B、牛乳及其制品C、马乳及其制品D、羊乳及其制品
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌
可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌
制作酸乳最常用的菌种是（）A、嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌B、乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌
乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。A、发酵乳B、羊乳C、牛乳D、乳酸菌
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳
填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
填空题现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
单选题制作酸乳最常用的菌种是（）A嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌B乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌C保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D嗜热链球菌和发酵乳杆菌
填空题酸奶是以牛奶为主要原料，杀菌后接种（）等有益微生物，经保温发酵而制成的具有特殊风味的奶制品。
判断题乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。A对B错
单选题以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）。A发酵乳B酸乳C风味发酵乳D风味酸乳E炼乳
填空题目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌和酸乳杆菌C双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D酸乳杆菌和双歧杆菌
单选题干酪这种乳制品在分类上属于（）A发酵乳制品B液态奶乳制品C酸乳制品D冷冻乳制品