水饺破损率高是速冻水饺生产中很常见的现象。也是食品企业迫切需要解决的问题。其可能原因A．A 面粉色泽较差B．B 湿面筋含量和稳定时间达不到要求C．C 和面、制馅加水量不合理D．D 速冻工序控制不当

水饺破损率高是速冻水饺生产中很常见的现象。也是食品企业迫切需要解决的问题。其可能原因

A．A 面粉色泽较差

B．B 湿面筋含量和稳定时间达不到要求

C．C 和面、制馅加水量不合理

D．D 速冻工序控制不当

参考答案和解析
A 面粉色泽较差;B湿面筋含量和稳定时间达不到要求;C和面、制馅加水量不合理;D速冻工序控制不当

相关考题：

速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A、-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃
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网点开展包饺子活动,需要准备的物料包括( )。 A.袋装速冻水饺B.新年年历C.包饺子所需食材D.彩带彩旗
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红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是错误的?( ）A.立即停止经营该品牌水饺B.通知该品牌水饺生产商和消费者C.召回已销售的该品牌水饺D.记录停止经营和通知情况
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某单位食物中毒调查中，关于进餐与发病情况分析如下：A.主要与水饺有关B.与水饺、包子均有关系C.资料不适宜分析D.水饺、包子均无关E.主要与包子有关
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海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是正确的：A.立即停止经营该品牌水饺 B.通知该品牌水饺生产商和消费者 C.若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准，则海洋超市有责任召回该品牌水饺 D.记录停止经营和通知情况
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红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是错误的？A、立即停止经营该品牌水饺B、通知该品牌水饺生产商和消费者C、召回已销售的该品牌水饺D、记录停止经营和通知情况
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现在市场上的速冻散装水饺安全卫生。
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下列哪个属散装食品（）A、新鲜果蔬B、水产品C、鲜冻禽畜产品D、无独立包装的速冻水饺
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以下属于A类散装食品的有（）。A、袋装粽子B、茶饮干鲜花C、散装肉制品D、包装速冻水饺
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维族常见的饭食有（）。A、白米饭B、牛肉水饺C、拉面D、馄饨
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以下哪种属于米、面及其制品类（）A、馄饨（生）B、水饺（生）C、小笼包（生）D、以上都是
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下列属于中华名点的是（）A、亿家知味水饺B、大蒜水饺C、舜辉五仁月饼D、鑫发月饼
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花边水饺是用花腻子成型的。
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饺子机的工作效率高，成品质量比手工水饺（）。
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水饺馅按制作方法划分属于（）。A、熟馅B、咸馅C、肉馅D、生馅
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速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A、-4℃B、-18℃C、-40℃D、4℃
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速冻水饺配料时，肉类要和食盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、虾油以及各种香料香精等先进行搅拌，然后和菜类混合（）
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根据食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011），（）必须标注营养标签。A、新鲜水果B、速冻水饺C、包装的饮用水D、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类
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下列不属于13%低税率范围的有（）。A、天然气B、食用盐C、鲜奶D、农用汽车E、速冻水饺
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要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）A、-30℃B、-15℃C、-5℃D、-2℃
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单选题红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是错误的？（　　）[2013年真题]A立即停止经营该品牌水饺B通知该品牌水饺生产商和消费者C召回已销售的该品牌水饺D记录停止经营和通知情况
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单选题以下哪种属于米、面及其制品类（）A馄饨（生）B水饺（生）C小笼包（生）D以上都是
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单选题要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）A-30℃B-15℃C-5℃D-2℃
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判断题速冻水饺配料时，肉类要和食盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、虾油以及各种香料香精等先进行搅拌，然后和菜类混合（）A对B错
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多选题下列不属于13%低税率范围的有（）。A天然气B食用盐C鲜奶D农用汽车E速冻水饺
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判断题现在市场上的速冻散装水饺安全卫生。A对B错
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