由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。 A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌
食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。A.食物变形B.食物变色C.食物中毒D.食物变味
高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。A.霉变B.腐败变质C.真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素D.以上选项都正确
由于蔬果含有大量的( ),可被微生物利用,导致蔬果的腐败变质。
如果食品受病原微生物污染，这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素，可引起()。A、食物变质B、食物中毒C、食物腐烂D、食物污染
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( ) 此题为判断题(对，错)。
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
细菌性食物中毒是由于吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。（ ）此题为判断题(对，错)。
食物中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）为细菌性食物中毒。A、食物变形B、食物变色C、食物中毒D、食物变味
肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。A、抑制微生物的生命活动B、减缓生化反应速度C、生理干燥D、抑制酶的活性
腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）A、细菌B、真菌C、酵母D、病毒E、以上都不是
食物的腐败变质是（）引起的。使面包发霉的霉菌就是一种微生物。霉菌的生长需要获取营养和适宜的生长环境。（）、（）条件下更容易发霉。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用（）、（）、（）、密封包装、真空包装、高温消毒等方法（）食物变质的速度，更好地（）食物。
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。A、致病微生物B、腐败菌C、真菌D、病毒
腐败变质的食物引起的食物中毒属于（）。A、细菌性食物中毒B、化学性食物中毒C、有毒动植物性食物中毒D、真菌毒素性食物中毒
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒。
霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A、野生酵母B、腐败细菌C、寄生细菌D、霉菌
食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过程中除有害微生物作用而发生腐败变质外，还会受环境气氛中氧的作用，使食品发生（）、变色、（）、（）等现象。食品的这种变色和变质现象就是由于食物中某些成分与氧发生反应而导致的结果。
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、放线菌
微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。A、食用价值B、营养价值C、原有光泽D、原有味别
判断题生物性膨听是由于微生物在罐头内生长繁殖产生大量气体引起的。A对B错
单选题霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A野生酵母B腐败细菌C寄生细菌D霉菌
单选题引起食物腐败的直接原因是（）A温度过高B没有包装C没有冰箱D微生物繁殖与生长
单选题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A细菌B真菌C病毒D放线菌
判断题腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用A对B错