BET（单分子层水）处于食品水分吸附等温线区间Ⅱ的高水分末端位置。
BET（单分子层水）处于食品水分吸附等温线区间Ⅱ的高水分末端位置。
参考答案和解析
错误
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单组分气体在固体上吸附时适用于五种类型吸附等温线中的ⅠⅡⅢ种类型的吸附理论是BET多分子层吸附理论,只适用于其中的第Ⅱ种类型的吸附理论是朗格谬尔单分子层吸附理论。() 此题为判断题(对，错)。
单选题关于吸湿等温线，下列说法正确的是（）A等温线区间Ⅰ的水可以被微生物利用。B等温线区间Ⅱ的水主要靠化学吸附结合。C往区间Ⅲ内增加水，对区间Ⅰ、Ⅱ水的性质影响并不大。D区间Ⅰ和Ⅱ中水都不具有溶剂能力。
单选题关于BET（单分子层水）描述有误的是（）。ABET在区间Ⅱ的高水分末端位置。BBET值可以准确的预测干燥产品最大稳定性时的含水量。C该水分下除氧化反应外，其它反应仍可保持最小的速率。D单分子层水概念由Brunauer、Emett及Teller提出的单分子层吸附理论。
单选题关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。A等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。B等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。C等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。D食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错