啤酒生产中需要制麦芽，制麦芽以选择蛋白质含量低的小麦为佳。

啤酒生产中需要制麦芽，制麦芽以选择蛋白质含量低的小麦为佳。

参考答案和解析
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相关考题：

我国优质啤酒的特点:()为12度,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、原糖汁含量B、原乙醇含量C、原酒花含量D、原麦芽汁含量
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(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。 A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度
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黄啤酒乙醇含量为3°~5°,麦芽糖含量10%~12%。() 此题为判断题(对，错)。
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蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
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我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母
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制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。此题为判断题(对，错)。
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啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。 A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量
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比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。A、特种麦芽B、特种酵母C、小麦、芫荽籽和橙子皮D、香型酒花
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优质啤酒原麦芽汁含量为（）。A、12oB、10oC、3.5oD、7o
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非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米
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啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。
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啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）A、麦芽B、啤酒花C、大米D、水
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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
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制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
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特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。
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我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。
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小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
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使用小麦（小麦芽）酿制啤酒的优缺点分析？
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啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。A、酒花香B、大米香C、玉米香D、酵母香
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酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。A、适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分B、无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量C、β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用D、在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标
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啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。A、5%B、7%C、9%D、11%
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我国优质啤酒原麦芽含量为（）。A、10°B、12°C、14°D、16°
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单选题比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。A特种麦芽B特种酵母C小麦、芫荽籽和橙子皮D香型酒花
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问答题啤酒生产中麦芽制备的目的？
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单选题啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A大麦B玉米C小麦D大米
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多选题啤酒的主要原料是（　　）。A大麦芽B玉米C啤酒花D高粱E小麦
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判断题啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。A对B错
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问答题如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽，设啤酒损失率为8%，那么生产100kl啤酒需要多少麦芽？
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