服务员服务咖啡时,应用右手从客人的()方向进行。 A、右侧按顺时针B、右侧按逆时针C、左侧按顺时针D、左侧按逆时针
撤换骨碟时要用左手托盘,右手撤换,从(),顺时针方向进行。 A、第一主宾的右边B、第一主人的右边C、第一主宾开始D、第一主人开始
换酒具时,从客人的()按顺时针方向进行,酒具放在正确的位置。 A、右侧B、左侧C、右后边D、左后边
分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主，为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。
下面有关俄式服务描述正确的是（）。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。
会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。A、左手B、右手C、双手D、单手
为宾客斟酒不正确的做法是（）。A、酒具应大小一样B、酒瓶应当场打开C、如果没有侍者，客人应自己动手斟酒D、斟酒时应该站在客人的右侧
在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。
如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”
中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
西餐点菜中通常（）。A、一般按逆时针方向进行B、一般按顺时针方向进行C、一般从主人或女主人开始D、主人示意宾客分别点菜时，从主宾开始E、递给客人菜单后应马上点菜
西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。
客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。A、主人B、第一主宾C、客人中年长者D、女士
送酒服务时，服务员应将调好的酒水及时用托盘从客人（）侧送上。
撤换餐盘时要用左手托（），右手换盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。
在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务B、面向客人，托盘斟酒服务C、面向客人分菜服务D、向客人寄送小毛巾服务
撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边B、折叠餐巾花应在专用盘内C、为客人上任何物品必须使用托盘D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。A、暗示B、酒水饮用程度C、用餐进度D、目光
在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾
会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下已用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。A、左手B、右手C、双手D、单手
会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。
客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。A、先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟B、先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟C、左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟D、左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
判断题分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）A对B错
填空题西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。
单选题客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。A主人B第一主宾C客人中年长者D女士