拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。此题为判断题(对，错)。
阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的( )A.50%B.60%C.70%D.80%
以下属于深度烘培的咖啡豆是（）A、早餐综合B、苏门答腊C、埃塞俄比亚
罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。A、苦B、甜C、酸D、辣
以下对白咖啡描述正确的是（）A、白咖啡和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程不同B、于黑咖啡最大的不同是颜色区别C、白咖啡都是采用高温烘培的咖啡豆研磨的
浅度烘培咖啡特点（）A、基本不带酸味B、味道不稳定C、味道浅D、呈浅咖啡色
摩卡咖啡：此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。
罗布斯塔种咖啡的感官特征主要表现在（）A、醇度比阿拉比卡种咖啡低B、酸度较高、酸质明亮C、甜味很低，几乎没有D、有麦子／稻草的香气
构成烘培食品的结构中心是（）A、面粉B、鸡蛋C、糖D、油脂
下列哪种为多层次烘培食品（）A、法国面包B、丹麦面包C、蛋挞D、奶油饼
在烘培食品制造时可以保持空气以形成膨大结构的是（）A、面粉B、鸡蛋C、糖D、油脂
下列哪种烘培制品所用的面粉筋度最高（）A、蛋糕B、西饼C、面包D、派类
在（）（国家），烘培咖啡豆的市场占有率99%，而速溶咖啡仅为1%。
阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。A、30%B、40%C、50%D、70%
阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的（）A、50%B、60%C、70%D、80%
阿拉比卡咖啡豆的染色体数量为（）。A、11条B、22条C、33条D、44条
咖啡豆的种类有（）A、蓝山咖啡B、阿拉比卡C、罗巴斯塔D、利比里亚
焊条、焊剂在使用前应按照其说明的要求进行烘培，重复烘培不得超过（）A、1次B、2次C、3次D、4次
单选题某烤箱生产企业邀请15名专家进行集体讨论，首先要求专家以抽象画的“烘培”为主题，提岀各种烘培方法的奇思妙想;而后将问题貝体化为“烤箱功能″进入深入讨论；最后该企业根据讨论结果做出了决策，该企业采取经营决策方法是（ ）。A名义小组技术B德尔菲法C哥顿法D头脑风暴法
填空题焊剂应存放在干燥的库房内，若受潮时，在使用前应经（）烘培（）。
多选题咖啡豆的种类有（）A蓝山咖啡B阿拉比卡C罗巴斯塔D利比里亚