青黛的性状特征：A、极细粉末，深蓝色，时有结块B、水试：浮于水面C、火试：火烧产生紫红色烟雾D、草腥气E、味苦
鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的，其主要成分是()。A.饱和脂肪酸B.维生素B族C.酸性氨基酸D.碱性氨基酸
在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、酸腥味
所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称( )。A、素料B、荤料C、主辅料D、主料
在进行主成分分析时，应使第一主成分在总方差中所占的比重( )。A．最小B．次大C．最大D．为各个主成分所占比重的加权平均值
黄芪的气味是A.气微，味苦，有豆腥气B.气微，味微甜，嚼之微有豆腥气C.气微，味甜D.气香，味苦，有豆腥气E.气微香，味淡
山豆根药材的来源和性状特征有A:豆科植物中国槐B:药用部位为根及根茎C:气微，味微甜D:毛茛科植物E:味极苦，有豆腥气
黄芪药材的气味是A:气微，味苦，有豆腥气B:气微，味微甜，嚼之微有豆腥气C:气微，味甜D:气香，味苦，有豆腥气E:气微香，味淡
黄芪药材的鉴别特征是A:断面皮部黄白色，木部黄色，显裂隙及菊花心B:切片镜检，近皮层有时可见油细胞及管状木栓组织C:含石细胞D:形成层成环E:味甜，嚼之有豆腥气
染色体（）A是存在于细胞分裂间期的遗传物质B在全身每个细胞内都有23对C其化学成分主要是蛋白质和RNAD与染色体是同一物质在细胞不同时期的表现形式
川芎（）浓郁，味苦，辛，稍有麻舌感，微回甜A鱼腥气B羊膻气C豆腥气D香气
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
在地质作用下形成的具有一定化学成分和一定结构特征的单质或者天然化合物叫做：（）。
在“槁莸腐鲍，风腥气恶”中，“腐鲍”指（）A、臭鱼B、腐肉C、腐肉和臭鱼D、腐败的鱼
鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的，其主要成分是（）。A、饱和脂肪酸B、维生素B族C、酸性氨基酸D、碱性氨基酸
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可以中和碱性，减弱腥气味。A、醋或酒B、葱或蒜C、盐或糖D、姜或大料
矿物是存在于地壳中的具有一定化学成分和物理性质的（）。A、自然元素B、化合物C、自然元素和化合物D、物质
以下哪一项不是当归的性状特征（）。 A、表面黄棕色至棕褐色B、质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色C、形成层环黄棕色D、味微甜、嚼之微有豆腥气
在民族的四个基本特征中，（）既是民族形成发展的决定性条件，也是其他民族特征形成的基础和物质性条件。A、共同语言B、共同经济生活C、共同心理素质D、共同地域
华支睾吸虫的第二中间宿主是（ ）A、海鱼、海虾B、淡水螺C、淡水鱼虾D、麦穗鱼和鲤科鱼类E、各类鱼虾
填空题2-反-己烯醛和2-反-6-顺壬二烯醛分别是（）和（）中的特征香气化合物，它们以（）为前体物质生成。
单选题在“槁莸腐鲍，风腥气恶”中，“腐鲍”指（）A臭鱼B腐肉C腐肉和臭鱼D腐败的鱼
单选题华支睾吸虫的第二中间宿主是（）A海鱼、海虾B淡水螺C淡水鱼虾D麦穗鱼和鲤科鱼类E各类鱼虾
单选题染色体（）A是存在于细胞分裂间期的遗传物质B在全身每个细胞内都有23对C其化学成分主要是蛋白质和RNAD与染色体是同一物质在细胞不同时期的表现形式