因加热产生氧化皮的量很大程度上取决于( )。 A.加热的时间B.加热的温度C.加热后冷却的时间D.加热后冷却的方式
烤后用果酱装饰，果酱必须( )，蒸发水分后趁热装饰，干躁后不沾手。A.后加热B.先加热C.先冷冻D.冷却后
烤后用果酱装饰，果酱必须（），蒸发水分后趁热装饰，干躁后不沾手。A、后加热B、先加热C、先冷冻D、冷却后
因加热产生氧化皮的量很大程度上取决于（）A、加热的时间B、加热的温度C、加热后冷却的时间D、加热后冷却的方式
动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油（）加热原料，后再用高温油（）加热原料。A、长时间；长时间B、长时间；短时间C、短时间；短时间D、短时间；长时间
TEP蒸发器状态7强制冷却后期温度下降缓慢的原因是什么？
简述中间冷却器和后冷却器冷却效率低（即温度高）、排水有气泡的故障原因是什么？
某黄色固体，不溶于水，而溶于稀的热盐酸生成橙红色溶液，冷却后析出白色沉淀，加热后白色沉淀又消失，此物质是什么？写出方程式
正火是将钢材加热到723℃以上某一温度，并保持相当长时间，然后在（）中缓慢冷却，则可得到均匀细小的显微组织。
要达到时效处理目的目的，需将钢加热后长时间保温，采取（）方法来冷却。A、随炉冷却B、空冷C、水冷D、油冷
造成淀粉老化的原因是由于（）。A、糊化形成的糊精在较长时间冷却B、干淀粉较长时间冷却C、湿淀粉较长时间冷却D、面粉长时间冷却
用曲颈瓶实验证明微生物引起有机物发酵和腐败的证明人是（）A、巴斯德B、郭霍C、列文虎克D、弗莱明E、琴纳
钢的淬火热处理的方法是。（）A、加热到一定的温度，保温后缓慢冷却；B、加热到相变临界温度以上，保温后快速冷却；C、加热到相变临界温度以上，保温后缓慢冷却；D、加热到一定的温度后，快速冷却。
测定饱和蒸汽压实验结束工作的顺序是（）。A、停止加热，关闭冷却水B、先停止加热，再三通活塞通大气C、先将三通活塞通大气，再停止加热，关闭冷却水D、先关闭冷却水，再停止加热
沥青薄膜加热试验中，加热完成后试样应在干燥器中冷却后，重新加热才能进行下一步试验。（）
单选题用曲颈瓶实验证明微生物引起有机物发酵和腐败的证明人是（）A巴斯德B郭霍C列文虎克D弗莱明E琴纳
单选题钢的淬火热处理的方法是。（）A加热到一定的温度，保温后缓慢冷却；B加热到相变临界温度以上，保温后快速冷却；C加热到相变临界温度以上，保温后缓慢冷却；D加热到一定的温度后，快速冷却。
单选题测定饱和蒸汽压实验结束工作的顺序是（）。A停止加热，关闭冷却水B先停止加热，再三通活塞通大气C先将三通活塞通大气，再停止加热，关闭冷却水D先关闭冷却水，再停止加热