【单选题】为了让豆腐更快更多地长出毛霉，所需条件是A．温度为15-18℃，干燥环境B．温度为15-18℃，用水浸泡豆腐C．温度为15-18℃，并保持一定湿度D．温度为25℃，并保持一定湿度
【单选题】为了让豆腐更快更多地长出毛霉，所需条件是
A．温度为15-18℃，干燥环境
B．温度为15-18℃，用水浸泡豆腐
C．温度为15-18℃，并保持一定湿度
D．温度为25℃，并保持一定湿度
参考答案和解析
错
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图4是腐乳制作的流程示意图。问题：(1)科学研究证明，许多种微生物参与了豆腐的发酵。其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状__________，属于__________填(“真核”或“原核”)生物。(2)腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的__________能将豆腐中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸；__________可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。(3)制作过程中加盐、卤汤的共同作用是__________。
图4是腐乳制作的流程示意图。问题:（1）科学研究证明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状 ，属于 （填“真核”或“原核”）生物。（6分）（2）腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的 能将豆腐中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸； 可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。(6分)（3）制作过程中加盐、卤汤的共同作用是 。(3分)
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