引起组胺中毒的鱼类为()。 A.河豚鱼B.青皮红肉鱼海产鱼C.红肉鱼D.内陆湖泊鱼
下列不属于海产鱼的种类有（）。A、鳓鱼B、鲆C、鲚D、鲽
带鱼、黄鱼、郭鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）A、河豚鱼含有的组胺B、河豚鱼含有的毒素C、河豚鱼中有毒金属D、河豚鱼腐败变质E、河豚鱼受到有毒物质污染
关于乳母的饮食特点错误的是（）A、增加脂肪的摄入B、增加钙的摄入C、增加鱼、肉、蛋、奶的摄入D、增加海产品的摄入
在“槁莸腐鲍，风腥气恶”中，“腐鲍”指（）A、臭鱼B、腐肉C、腐肉和臭鱼D、腐败的鱼
有煤油味的鱼不能食用，煤油味是水体污染引起的酚类物质在鱼体内富集的结果。（）
温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。A、刀工B、味型C、色泽D、热锅
鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。
易引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉海产鱼C、带鱼D、甲鱼
下列海产鱼中属于软骨鱼的是（）。A、大黄鱼B、小黄鱼C、鲈鱼D、鲨鱼
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
引起组胺中毒的鱼类为（）。A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼
单选题下列海产鱼中属于软骨鱼的是（）。A大黄鱼B小黄鱼C鲈鱼D鲨鱼
判断题一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。A对B错
单选题引起组胺中毒的鱼类为（）。A河豚鱼B青皮红肉鱼海产鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼
判断题鲍是一种闻名的海产鱼，味极鲜美。（）A对B错
单选题川菜著名的“三味”是指( )。A麻辣味、家常味、鱼香味B怪味、鱼香味、家常味C怪味、麻辣味、家常味D鱼香味、麻辣味、怪味
单选题引起组胺中毒的鱼类为（）A海产鱼B青皮红肉鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼