萎凋是红茶初制工艺流程的第（ ）道工序。A.1B.2C.3D.4
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（ ）。A.长B.短C.相同D.无法相比
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶
钢丝绳按捻制方法的不同，可分为____________、____________和____________三种。
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（ ）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制
按（）可将茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶。A商品用途B原材料C加工方法D化学成分
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A、长B、短C、相同D、无法相比
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。A、萎凋B、揉捻
按卤水流动过程中控制方式的不同，可将制卤方法分为按步卡放和自然流动两种，以下属于按步卡放方法的是（）。A、留底水方法B、一步一卡方法C、流动制卤方法D、薄晒勤跑法
依据加工方法及其（）类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶六个大类。A、茶多酚B、香气C、色泽D、蛋白质
我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类。A、红毛茶、精制红茶、红碎茶B、工夫红茶、红碎茶、小种红茶C、红毛茶、工夫红茶、小种红茶D、红毛茶、红碎茶、小种红茶
工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。A、杀青B、蒸青C、发酵D、烘焙
轧钢的方法按轧制温度不同可分为（）A、冷轧和初轧B、初轧和热轧C、精轧和初轧D、冷轧和热轧
红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。
茶叶初制工序最少的茶类是（）。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制
红茶的初制工艺包括（）。A、杀青B、萎凋C、揉捻D、发酵
茶叶根据加工方法不同，可分为绿茶、红茶、青茶、（）、（）、（）六类。
按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。
红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。A、杀青B、渥堆C、发酵D、烘焙
双绕钢丝绳按捻向绕制方法之不同，分为交互捻顺向捻两种类型。
油制气按制取方法的不同可分为（）和重油蓄热催化裂解气两种。
我国茶叶种类很多，根据鲜叶初制方法的不同，可分为哪几类？
填空题按照制作方法的不同，可将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和____。
填空题红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。