糠秕孢子菌毛囊炎患者A.一般为酵母相B.一般为菌丝相C.夏季菌丝相为主，冬季酵母相为主D.冬季菌丝相为主，夏季酵母相为主E.酵母相+菌丝相
厚壁孢子形成试验阳性为A、光滑假丝酵母菌B、热带假丝酵母菌C、克柔假丝酵母菌D、白假丝酵母菌E、陷球菌
产生厚膜孢子与芽管形成试验阳性的假丝酵母菌为（ ）A、热带假丝酵母菌B、克柔假丝酵母菌C、白色假丝酵母菌D、季也蒙假丝酵母菌E、新型隐球菌
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。
生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
必须在低温下保藏的酵母是（）。A、液体鲜酵母B、固体鲜酵母C、活性干酵母D、啤酒酵母
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。
啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是（）A、担孢子B、子囊孢子C、卵孢子D、合子
一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）A、白假丝酵母B、大肠杆菌C、酿酒酵母D、红酵母
问答题.以啤酒酵母为例说明酵母菌的形态和繁殖方式。
单选题啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是（）A担孢子B子囊孢子C卵孢子D合子
问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
单选题啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。A野生酵母B培养酵母C凝聚酵母D老化酵母
单选题厚壁孢子形成试验阳性为（）A光滑假丝酵母菌B热带假丝酵母菌C克柔假丝酵母菌D白假丝酵母菌E陷球菌
单选题产生厚膜孢子与芽管形成试验阳性的假丝酵母菌为（）A热带假丝酵母菌B克柔假丝酵母菌C白色假丝酵母菌D季也蒙假丝酵母菌E新型隐球菌
填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
配伍题孢子出芽延长形成（ ）|菌落类似细菌的是（ ）|只有营养菌丝的是（ ）|菌落呈棉絮状的是（ ）|真菌繁殖体为（ ）A菌丝B孢子C酵母D类酵母E霉菌
填空题根据酵母在啤酒发酵液中的性状，可将它们分为：（）。
填空题啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
问答题上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？
单选题一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）A白假丝酵母B大肠杆菌C酿酒酵母D红酵母