18、和精制谷物相比，全谷物含有更多（），较难被消化、分解及吸收，可使血糖上升速率较为（），属于（）主食。A．膳食纤维，缓慢，低GIB．淀粉，缓慢，低GIC．膳食纤维，迅速，低GID．淀粉，迅速，低GIE．膳食纤维，缓慢，高GIF．淀粉，缓慢，高GI

18、和精制谷物相比，全谷物含有更多（），较难被消化、分解及吸收，可使血糖上升速率较为（），属于（）主食。

A．膳食纤维，缓慢，低GI

B．淀粉，缓慢，低GI

C．膳食纤维，迅速，低GI

D．淀粉，迅速，低GI

E．膳食纤维，缓慢，高GI

F．淀粉，缓慢，高GI

参考答案和解析
膳食纤维，缓慢，低 GI

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谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。
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大豆蛋白质中含有较高的（ ），可以和谷物蛋白质互补。
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根据以下资料2009年进口数量最少的商品和进口金额最少的商品分别是（ ）。A.煤、大豆 B.都是谷物及谷物粉C,未锻造的铜及铜材、氧化铝 D.氧化铝、谷物及谷物粉
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含铬丰富的食物不包括（）A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏
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含铁丰富的是（）A、谷物B、新鲜蔬菜C、豆类D、奶及制品E、动物内脏及全血
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谷物、糖麸及饼粕类饲料中较为缺乏核黄素，因此在猪、禽日粮中需添加。（）
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午餐和午点的食物种类（）A、谷物、奶、肉B、谷物、蛋、菜、盐、油C、谷物、菜、水果、肉、蛋、油、盐D、谷物、水果、肉、豆、奶、油、盐
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在当下精米精面的主食消费时代，需大力倡导科学膳食及全谷物饮食，为什么？（）A、精米精面过度加工导致了谷物营养素的大量流失B、全谷物保留了粮食的胚芽、胚乳、糊粉层和次糊粉层，进而保留了谷物天然营养C、全谷物消费包括了如燕麦胚芽米、糙米等在内的丰富的粮食结构D、以上都是
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谷物容重器一般由（）、排气砣、插片、衡器标尺、大小游锤及衡器支架组成。A、谷物筒、中间筒、容量筒B、谷物筒、中间筒、C、谷物筒D、量筒
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当供求力量自由作用时，一次谷物欠收的效果通过什么显示在市场上？（）A、政府规定的个人谷物购买量的限制B、谷物价格上升C、谷物价格下降D、谷物贸易量增加
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当供求力量自由作用时，一次谷物欠收的效果通过什么显示在市场上？（）A、A政府规定的个人谷物购买量限制B、B谷物价格上升C、C报纸上劝告人们减少谷物消费量的广告D、D谷物贸易量增加
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0-3岁儿童日常保健时食物品种应多样化，以谷物为主食。
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什么谷物有时含有较多的单宁？
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中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。进入农业社会后，国人饮食生活以（）主食。A、肉类B、谷物C、蔬菜D、瓜果
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所有的以谷物为原料的谷物酒都属于谷物蒸馏酒。
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单选题满载谷物舱的谷物移动倾侧力矩的大小与（）无关A谷物种类B谷物密度C舱内谷物体积D谷物积载因数
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单选题下列散装的（）不属于IMO谷物规则中定义的散装谷物。A蚕豆B稞麦C麸皮DA和B
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单选题影响散装谷物下沉性的因素有（）。 ①谷物表面状态；②谷物的积载因数；③谷物的含水量；④谷物颗粒大小；⑤谷物颗粒的形状。A③⑤B①③④⑤C①④⑤D①②③④⑤
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单选题按照IMO《谷物装运规则》，在计算装谷物船稳性时，谷物移动倾侧力矩包括（）。A仅各货舱谷物移动横向倾侧力矩B仅部分舱各货舱谷物移动横向倾侧力矩C各货舱谷物移动横向和垂向倾侧力矩D仅满载舱谷物移动横向向倾侧力矩
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单选题满载舱谷物移动倾侧体积矩的大小与（）有关。A谷物种类B谷物密度C舱内谷物重心位置的取法DA、B和C均是
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单选题谷物的吸附性是指谷物（）。A易受虫害B易吸收水分C含水分较多D易吸收异味和有害气体
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单选题中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。进入农业社会后，国人饮食生活以（）主食。A肉类B谷物C蔬菜D瓜果
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问答题什么谷物有时含有较多的单宁？
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单选题可使谷物移动引起的船舶横倾角减小并使船舶剩余动稳性增大的是（）。A减少GM值B增大GM值C减小谷物假定移动倾侧力矩D增加谷物假定移动倾侧力矩
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单选题下列（）属于散装谷物满载舱的止移措施。A散装谷物捆包B设置纵隔壁C谷物表面固定装置DA和B
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单选题在供求力量自由作用的情况下，一次谷物歉收的效果通过（）显示在市场上。A政府规定的个人谷物购买量限制B谷物价格上升C报纸上劝告人们减少谷物消费量的广告D谷物价格下降
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单选题将部分装载舱安排在较狭窄的谷物舱内，可以（）。A减少GM值B增大GM值C减小谷物移动倾侧力矩D增加谷物移动倾侧力矩
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单选题在当下精米精面的主食消费时代，需大力倡导科学膳食及全谷物饮食，为什么？（）A精米精面过度加工导致了谷物营养素的大量流失B全谷物保留了粮食的胚芽、胚乳、糊粉层和次糊粉层，进而保留了谷物天然营养C全谷物消费包括了如燕麦胚芽米、糙米等在内的丰富的粮食结构D以上都是
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