茚三酮试剂能A．与α氨基酸反应释放CO2和NH3B．与α氨基酸特异地反应C．测定蛋白质水解产物中氨基酸浓度D．测出蛋白质中肽键的数量
蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于A．含硫氨基酸的含量B．肽链中的肽键C．酸性氨基酸的含量D．芳香族氨基酸的含量
酚试剂法测定蛋白质浓度的特点是A、较适合含单一蛋白质标本的测定B、较适合几种蛋白质混合标本的测定C、由于灵敏度低，适于蛋白质含量较高标本的测定D、方法原理是酚试剂与蛋白质中的肽键显色E、方法原理是蛋白质中的酪氨酸、色氨酸残基对280nm有紫外吸收峰
挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。（ ）此题为判断题(对，错)。
分光光度测定蛋白质含量的依据是A、蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB、蛋白质是两性电解质C、蛋白质分子大小不同D、蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连E、蛋白质溶液为亲水胶体
下列有关肽键的叙述中错误的是A.连接两个氨基酸的酰胺键称为肽键B.肽键是维系蛋白质一级结构的化学键C.参与肽键形成的6个原子在同一平面上D.肽键(C-N)的键长较Cα-N的键长更长E.肽键具有部分双键性质不能自由旋转
对于蛋白质肽键的叙述中，恰当的是( )A.肽键可以自由旋转B.肽键上的4个原子与相邻2个α-碳原子构成肽键平面C.肽键具有部分双键性质D.蛋白质分子中的氨基酸通过肽键相连
利用蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基测定蛋白质含量的方法有（）和（）。
双缩脲法测定蛋白质含量的依据是（）。A、蛋白质是两性电解质B、蛋白质分子大小不同C、蛋白质对280nm紫外光有吸收D、多肽链中氨基酸间借肽键相连E、蛋白质溶液为亲水胶体
奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。A、凯氏定氮法B、三聚氰胺检测法C、蛋白质测定法D、以上都不是
分光光度测定蛋白质含量的依据是（）A、蛋白质紫外吸收的最大波长是280nmB、蛋白质是两性电解质C、蛋白质分子大小不同D、蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连E、蛋白质溶液为亲水胶体
用下列方法测定蛋白质含量，需要完整的肽键的是（）A、福林酚法B、双缩脲反应C、紫外吸收法D、茚三酮反应E、凯氏定氮法
某检测室检测某一品牌奶粉中的蛋白质含量，检测结果为32.6%。根据国家食品安全标准乳粉GB19644—2010，蛋白质含量要求≥34%，则判定此产品蛋白质含量不合格
测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品蛋白质含量的检测B、食品营养强化剂含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中灰分含量的检测
利用免疫化学检测蛋白质的方法主要有（）反应和（）反应。
肽键是多肽和蛋白质的最基本最主要的化学键有关肽键的说法正确的是（）。A、肽键中C.H.O.N不在同一平面B、肽键可沿C-H轴自由转动C、肽键是特殊的共价键D、肽键无共振结构式
在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽键（）。A、凯氏滴定法B、双缩脲反应C、280mm紫外吸收法D、茚三酮反应
用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键（）。A、双缩脲法B、凯氏定氮C、紫外吸收D、印三酮反应
在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是（），此反应需要向溶液中加入（）和NaOH试剂。
蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？
下列有关蛋白质的叙述中，正确的有（）。A、蛋白质是高分子化合物B、蛋白质具有两性电离和等电点C、蛋白质水解的最终产物是氨基酸D、蛋白质分子的主键是肽键
判断题某检测室检测某一品牌奶粉中的蛋白质含量，检测结果为32.6%。根据国家食品安全标准乳粉GB19644—2010，蛋白质含量要求≥34%，则判定此产品蛋白质含量不合格A对B错
单选题用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键（）。A双缩脲法B凯氏定氮C紫外吸收D印三酮反应
单选题临床检测血清，尿和脑脊液中蛋白质含量的常用仪器设计原理是（ ）。ABCDE
单选题用下列方法测定蛋白质含量，需要完整的肽键的是（）A福林酚法B双缩脲反应C紫外吸收法D茚三酮反应E凯氏定氮法
单选题肽键是多肽和蛋白质的最基本最主要的化学键有关肽键的说法正确的是（）。A肽键中C.H.O.N不在同一平面B肽键可沿C-H轴自由转动C肽键是特殊的共价键D肽键无共振结构式