干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
干燥过程中除去的水分不包括A、总水分B、非结合水C、结合水D、自由水E、平衡水
用干燥法测定食品中水分，水分主要包括A、自由水和少量挥发性物质B、结合水C、自由水和结合水D、少量挥发性物质E、结合水和少量挥发性物质
干燥过程中可以除去的水分是（）。A、结合水分和平衡水分B、结合水分和自由水分C、平衡水分和自由水分D、非结合水分和自由水分
一般用风化方法除去的化学结合水是（）A、结晶水B、结合水C、非结合水D、平衡水分E、自由水分
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
（）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。A、结合水分和非结合水分B、结合水分和平衡水分C、平衡水分和自由水分D、自由水分和结合水分
按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。
食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。A、自由水分B、结合水分C、平衡水分D、物化结合水分
食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
高岭土（Al2O3·2SiO2·2H2O）中的H2O是：（）A、化学结合水B、物理化学结合水C、机械结合水D、物理结合水
单选题一般用风化方法除去的化学结合水是（）A结晶水B结合水C非结合水D平衡水分E自由水分
单选题下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：A平衡水分是不能除去的结合水分。B自由水分全部分为非结合水分。C非结合水分一定是自由水分D临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。
单选题按照水和物料结合的强弱，物料中的水分可以分为三类，其中不包括（）。A化学结合水B物理化学结合水C物理结合水D机械结合水
判断题干燥过程中，物料的自由水分包括全部的非结合水和部分结合水。A对B错
单选题高岭土中的结合水为哪种结合水？（）A化学结合水B物理化学结合水C机械结合水
填空题按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。
单选题高岭土（Al2O3·2SiO2·2H2O）中的H2O是：（）A化学结合水B物理化学结合水C机械结合水D物理结合水
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
单选题食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。A自由水分B结合水分C平衡水分D物化结合水分
单选题含水湿物料与一定状态下的空气（非饱和状态下的）相接触，能被除去的水分为（）A结合水分和非结合水分B平衡水分和自由水分C非结合水分和部分结合水分D部分平衡水分和自由水分
填空题食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。