西餐摆刀叉时,刀柄或叉柄应距离餐台边()。 A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm
西餐摆放()时,盘边距桌边1.5cm。 A、沙拉盘B、面包盘C、鱼盘D、展示盘
西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。 A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀
将经过加工的各种装饰花型围摆或( )在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。 A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆
西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。
摆盘后盘土压实的作用保证盘土平整，提高（）质量，确保苗匀苗齐。
将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。A、贴摆B、镶嵌C、叠摆
将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。A、贴摆B、镶嵌C、叠摆D、摸底
西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀
冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）A、压片、摆盘、成形、捡分B、摆盘、压片、成形、捡分C、摆盘、压片、捡分、成形D、压片、成形、捡分、摆盘
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。
西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。A、右侧B、左侧C、右上方D、左上方
西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A、面包盘B、咖啡匙C、黄油刀D、忌司盘
西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）。A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米
西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。A、烈酒杯B、香槟杯C、啤酒杯D、菜盘正中
西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。
西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）A、1cmB、1.5cmC、2cmD、2.5cm
西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。
西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。A、0.5㎝B、1㎝C、1.5㎝D、2㎝
西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。
根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。A、装饰盘B、面包盘C、正餐盘D、黄油盘
单选题西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A面包盘B咖啡匙C黄油刀D忌司盘
单选题西餐摆台定位中使用精美的装饰盘，其直径约为（）。A18cmB20cmC24cmD33cm
单选题西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。A右侧B左侧C右上方D左上方