烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.A.原料的质地B.原料的营养C.原料的口味D.原料新鲜度
原料处理技术水平相同,出材率不一定相同。() 此题为判断题(对，错)。
原料出材率的高低可以检验加工者的技术水平。() 此题为判断题(对，错)。
损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。
科学技术水平的高低是衡量生产力水平高低的客观尺度。 （ ）
分析项目产品的质量标准时，应综合考虑（ ）等因素。A.市场需求B.原料品种C.原料价格D.经济效益E.工艺技术水平
一个秘书人员工作水平的高低、能力的大小，在很大程度上取决于其知识理论水平的高低。（ ）
医务人员道德水平高低的主要标志是（）A、服务态度好坏B、医疗技术水平高低C、有利于患者疾病的缓解和根除D、病人的满意度
原料消耗定额的高低，说明生产水平的高低和操作技术水平的好坏。
原料消耗定额的高低，说明生产水平的高低和操作技术的好坏。
原料的出材率高低可以考核操作人员的（）A、卫生水平B、工作水平C、鉴别水平D、技术水平
影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。A、加工要求B、技术水平C、原料种类D、原料数量
原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平
原料的出材率高低可以考核操作人员的（）A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平
同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。
原料进价、规格品质及厨师加工水平的高低对确定成本系数没有任何影响。
就保护手段而言，发展中国家的贸易保护着眼于什么？（）A、技术水平B、关税C、数量D、制作原料
影响净料成本高低的因素主要有采购原料质量、技术水平和（）等。A、加工要求B、原料种类C、原料数量D、工作态度
选择修复工艺时，要注意本单位现有的生产条件、修复（）、工作环境考虑修复工艺的可行性。A、工作水平B、技术水平C、协作环境D、人员素质
分析项目产品的质量标准时，应综合考虑（）等因素。A、市场需求B、原料品种C、原料价格D、经济效益E、工艺技术水平
完善的产品质量标准体系包括（）。A、生产设备条件B、生产技术水平C、原料组成D、产品规格
多选题分析项目产品的质量标准时，应综合考虑（ ）等因素。A工艺技术水平B原料价格C经济效益D原料品种E市场需求
判断题原料消耗定额的高低，说明生产水平的高低和操作技术水平的好坏。A对B错