冬季刚出锅的热汤，看到汤面没什么热气、好像不烫，但喝起来却是很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失。 （ ）A. 对B. 错

冬季刚出锅的热汤，看到汤面没什么热气、好像不烫，但喝起来却是很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失。 （ ）
A. 对
B. 错

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冬季发生站内油管冻堵的处理方法是()。 A、用热水烫B、用热油烫C、用火烧D、用天然气烧
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5个月鹅口疮患儿的饮食应选用( )A.普食B.温凉半流食C.母乳D.热汤面E.炸馒头片
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疱疹性口炎幼儿的饮食( )A.普食B.温凉半流食C.母乳D.热汤面E.炸馒头片
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“嘟”制法的前期应保持汤面()。 A.大开B.不沸不腾C.沸而不腾D.沸腾
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的风味特点是面条爽滑、筋道，口味酱香醇浓。A.拉面B.抻面C.炸酱面D.热汤面
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熨烫时，熨斗往返用力烫，使分缝伸长而不起吊，即为（）。A、平烫分缝B、拔烫分缝C、归烫分缝D、烫扣缝
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刚端上饭桌的汤很烫，为了降温，也为了安全，可以先用嘴吹一吹，不太烫了再喝。
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被同样温度的热水和热气烫上的程度是一样的。
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化工装置中，保温的用途有（）。A、节能、减少热量散失B、防冻防凝C、防腐D、防烫
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在化工装置中，不是保温用途的是（）。A、节能，减少热量散失B、防烫C、防冻防凝D、防腐
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猫怕吃烫东西，请问这是因为猫的（）很敏感？A、舌尖B、猫须C、牙齿D、眼睛
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制作冷威士哗汤要把奶油（）A、熬煮浓稠B、调入汤内C、浇在汤面D、打出泡沫
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热水面团的调制方法分为两种即（）A、100度热水烫B、80度热水烫C、案板烫D、锅内烫
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制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。
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海鲜汤汤面上放烤面包丁。
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冬季，为确保幼儿吃到热饭菜，从营养室发出的饭菜温度一定要烫，否则很容易凉掉。
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判断题冬季，为确保幼儿吃到热饭菜，从营养室发出的饭菜温度一定要烫，否则很容易凉掉。A对B错
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单选题下列说法错误的是（　　）A往保温瓶灌开水时，不灌满，能更好地保温B冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面上没有热气了，喝起来就不会烫嘴了C夏天自来水管壁大量“出汗”，常常是要下雨的征兆D在处理热水瓶爆炸造成的烫伤时，应立即用20度左右的凉水冲洗
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判断题刚端上饭桌的汤很烫，为了降温，也为了安全，可以先用嘴吹一吹，不太烫了再喝。A对B错
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