患者2个月，尿三氯化铁试验强阳性，诊断为苯丙酮尿症，准备做饮食控制治疗，其主食应选用（ ）。A．母乳B．米粉C．牛乳D．低苯丙氨酸奶粉E．以上都不是
米粉面坯是指用米粉和()混合调制的面坯。 A.油B.糖C.水D.蛋
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。 A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯
米粉中黏性最大的是()。 A.粳糯粉B.籼糯粉C.粳米粉D.籼米粉
下列选项属于米粉面团特点的是()。 A.延伸性好B.色泽白，韧性好C.膨大，酥松D.黏性强，韧性差
制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。 A.面粉B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉
4~6个月婴儿食物中的铁的来源主要为()。 A.菜水B.蛋黄C.强化铁的米粉D.肝脏E.水果
以下哪种食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用A.燕麦B.牛奶C.马铃薯D.玉米面E.小麦粉
松质糕中的糖浆粉坯( )。 A.是用糖，米粉和水拌和成坯B.是用糖和米浆拌和成坯C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖D.只用糖浆和米粉拌和成坯
由于( )含支链淀粉较少,因而采用交叉膨松的方法,可使其发酵。 A.糯米粉B.粳米粉C.籼米粉D.江米粉
压皮主要用于( )点心的制作。A.荞麦面B.澄面C.莜面D.玉米面
婴儿食物转换的第一阶段食物应选：()A.肉类B.蛋类C.鱼类D.强化铁的米粉
下列反应用于鉴别2，6-去氧糖的是A．亚硝酰铁氰化钠反应B．醋酐-浓硫酸反应C．三氯化铁反应D．氯化铝反应E．三氯化铁-冰醋酸反应
不能用于干燥保存的载体为A．砂土B．明胶C．硅胶D．滤纸E．琼脂
不能用于渗透泵片剂中的渗透压活性物质的是 ( )A.乳糖B.果糖C.葡萄糖SXB 不能用于渗透泵片剂中的渗透压活性物质的是 （ ）A.乳糖B.果糖C.葡萄糖D.甘露糖E.PVP
常用于观察真菌菌落色素的培养基是A．沙氏培养基B．玉米粉培养基C．尿素琼脂D．马铃薯葡萄糖琼脂E．心脑浸出液葡萄糖琼脂
婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。A.蛋黄B.强化铁的配方奶粉C.米粉D.肝泥E.动物血
婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。A.菜泥B.米粉C.强化铁的配方奶粉D.肝泥E.动物血
婴儿5个月时应添加的辅食是A.强化铁的米粉B.鱼类C.肉类D.蛋类SXB 婴儿5个月时应添加的辅食是A.强化铁的米粉B.鱼类C.肉类D.蛋类E.面
知识点：婴儿食物转换婴儿5个月时应添加的辅食是 A.强化铁的米粉B.鱼类C.肉类D.蛋类E.面
强化铁时，适合选择（）作为强化载体。A、米粉B、酱油C、人造奶油D、蛋黄酱
不能用于强化铁的载体是（）。A、玉米面B、蛋黄酱C、米粉D、糖
强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。A、米粉B、酱油C、人造奶油D、蛋黄酱
不能用于发酵的米粉是（）A、糯米粉B、粳米粉C、籼米粉D、薄稻米
单选题强化铁时，适合选择（）作为强化载体。A米粉B酱油C人造奶油D蛋黄酱
单选题强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。A米粉B酱油C人造奶油D蛋黄酱
单选题不能用于强化铁的载体是（）。A玉米面B蛋黄酱C米粉D糖