牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式() A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌
牛乳经62——65℃、30min保温的杀菌方式称为。() A.超高温杀菌(UHT)B.干热灭菌C.高温短时间(HTST)D.低温杀菌(LTLT)
消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。此题为判断题(对，错)。
牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
牛乳消毒常采用（）A、辐射保藏法B、低温长时间巴氏消毒法C、高温短时间巴氏消毒法D、熏制法
消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A、灭菌牛乳；B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳；D、UHT牛乳。
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）A、低温短时间杀菌B、高温长时间杀菌法C、低温长时间杀菌D、高压长时间灭菌
对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10个/ml，达到杀菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。A、6B、7C、8D、9
生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）A、过滤B、均质C、杀菌或灭菌
单选题以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A灭菌牛乳；B巴氏杀菌牛C灭菌调味牛乳；DUHT牛乳。
单选题以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）A低温短时间杀菌B高温长时间杀菌法C低温长时间杀菌D高压长时间灭菌
填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
单选题牛乳采用72-75℃、15-16秒杀菌，或采用80-85℃、10-15秒的杀菌方式称为（）。A低温长时间杀菌B高温短时间杀菌C超高温杀菌D干热灭菌
单选题对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为100个/ml，达到杀菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。A6B7C8D9
单选题牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）A低温杀菌（LTLT）B高温短时间（HTST）C超高温杀菌（UHT）D干热灭菌
单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。A低温长时间杀菌B高温短时间杀菌C超高温杀菌D干热灭菌
判断题鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（ ）A对B错
填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
多选题在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）A预热杀菌B低温巴式杀菌C高温巴式杀菌D超高温瞬时灭菌E间隙是高压灭菌
单选题生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）A过滤B均质C杀菌或灭菌