岩盐卤水物理性质有:卤水的含盐度、卤水的酸碱度、卤水粘度、卤水密度和卤水比重。() 此题为判断题(对，错)。
在水下混凝土灌注时，初灌时埋管深度应达到规范要求，初灌时导管首次埋深应不小于( )m。A.1B.6C.0.5D.0.25
影响盐田卤水蒸发的因素有（）。A、湿度和温度B、风速C、浓度和深度D、降水和蒸发面积
雨雪、寒流天气，要加深结晶池卤水深度，实行深卤躲硝，蒸发池也要进行（），过浅的池子集中加深。A、保卤B、兑卤C、排卤D、成卤
向结晶池内补充饱和卤水的过程称之为（）。A、灌池B、加卤C、撒淡D、赶混
结晶池开晒时灌入饱和卤水称为（）。A、灌池B、躲硝C、撒淡D、赶混
二沉池一般设置在（）A、曝气池后B、曝气池前C、沉砂池后D、污水深度处理后
盐田系统中用于储备原料卤水的池子称为（）A、结晶池B、蒸发池C、储水池D、调节池
当卤水达到终止浓度，且深度达不到要求时，就要及时大泄卤，集中卤水进入（）。A、卤水池B、排淡通道C、淡水池D、结晶池
（）是位于蒸发池与结晶池之间，起澄清饱和卤水和起调节蒸结比的蒸发池，同时起蒸发池的作用。A、结晶池B、蒸发池C、储水池D、调节池
降水对盐田生产有直接的危害（）。A、冲淡卤水B、溶解盐C、池板泡软D、破坏池板设备
以卤水浸泡结晶池，使池底增咸或泡淡的作业称为（）。A、留碴B、集坨C、泡池D、修滩
在一定深度、浓度控制和调动池内卤水的操作称为（）。A、走水B、制卤C、纳潮D、保卤
灌池卤水必须是清、新、饱和的并达一定的深度。春秋季灌池，一般掌握在（）和气温较低时进行。A、阴天B、晴天C、大风D、无风
塑苫结晶卤水要深于理晒池（）左右，有卤尽可能加深，卤源紧张一是保卤，二要封好闸门口道口，排淡口，防止跑漏。A、5公分B、15公分C、20公分D、25公分
盐田系统中用于浓缩卤水进行制卤作业的池子成为（）A、结晶池B、蒸发池C、储水池D、调节池
（）是指将部分蒸发池卤水深存，大部分蒸发池薄晒，遇降水将薄晒池卤水存入深存池的制卤操作方法。A、流动制卤方法B、薄晒勤跑法C、深存薄赶制卤法D、流动制卤
长期结晶，结晶卤水一般深度在（）。A、5-10公分B、15-25公分C、40-50公分D、50-60公分
利用自然蒸发，浓缩海水，湖水或地下卤水产盐的滩地称为（）。A、制卤区B、盐坨C、结晶池D、盐田
灌池卤水必须是清、新、饱和的并达一定的深度。春秋季灌池，一般掌握在（）时进行。A、气温低B、气温高C、大风D、无风
粤菜的红卤水分（）等几种。A、一般卤水、精卤水及潮州卤水B、一般卤水和精卤水C、一般卤水、潮州卤水及白卤水D、白卤水、精卤水及一般卤水
卤制菜肴的卤水以地域分，有南卤水和（）之分。A、北卤水B、东卤水C、西卤水D、中卤水
在调制中需要使用南姜的是（）A、精卤水B、一般卤水C、白卤水D、潮州卤水
关于卤法，（）的说法是错误的。A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种C、加热时间较长，火力较弱D、卤水是用浸制方式加热
关于卤法，（）的说法是错误的。A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种。B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种。C、加热时间较长，火力较弱。D、卤法是用浸制方式加热。
卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（）两种。A、白卤水B、黄卤水C、酱卤水D、盐卤水