红茶萎凋要求适度,如果萎凋不足或过度,均会产生外形不易成条。() 此题为判断题(对，错)。
室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（ ）。A.0.5～1千克B.1～2千克25℃C.2～3千克D.3～4千克
萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。A.4～6B.6～8C.8～10D.10～12
（）不属于自然萎凋。A.室内萎凋帘萎凋B.日光萎凋C.室内地面萎凋D.萎凋槽萎凋
用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。A.20℃B.25℃C.35℃D.50℃
萎凋槽萎凋，一般（ ）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。A.1～2小时B.3～4小时C.4～5小时D.6～10小时
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。A、50%左右B、50%～55%
室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。A、0.5～1千克B、1～2千克25℃
通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）A、自然萎凋3-4小时B、自然萎凋2-3小时C、萎凋槽萎凋6-7小时D、日光萎凋50-60分钟，间或翻拌
下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。A、萎凋帘萎凋B、日光萎凋C、萎凋槽萎凋D、室内自然萎凋
萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。A、4～6B、6～8C、8～10D、10～12
在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（）。A、60分钟B、30分钟
凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。A、室内自然委凋B、室外日光萎凋C、室内加温萎凋D、萎凋槽萎凋
用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。A、20℃B、25℃
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
审评白茶，滋味出现青涩多见于加工（），或速度偏快A、萎凋翻动过多B、萎凋没有翻动C、萎凋时间不足D、萎凋时间不过长
（）不属于自然萎凋。A、室内萎凋帘萎凋B、日光萎凋C、室内地面萎凋D、萎凋槽萎凋
黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
红碎茶加工过程中，萎凋要求（），这样可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。A、适度重萎凋B、适度轻萎凋C、适度萎调D、过度萎调
叶底“红张”描述的意思是（）。A、做青适度，绿叶有红边B、萎凋适度，叶张红变C、发酵过度，叶脉红变D、萎凋过度，叶张红变
白茶对的萎凋方式分为室内自然萎凋、复式萎凋、复式萎凋和人工气候萎，其中（）是近年发展起来的最好的萎凋方式A、室内自然萎凋B、复式萎凋C、人工气候萎凋
红毛茶初制工艺流程正确的是（）。A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥