16、麦芽的蛋白溶解度即库值表示的是蛋白质的溶解程度，该值越高，溶解越好，因此麦芽库值越高越好。
16、麦芽的蛋白溶解度即库值表示的是蛋白质的溶解程度，该值越高，溶解越好，因此麦芽库值越高越好。
参考答案和解析
错误
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当进水的pH值一定时，水的温度对除碳器除CO2效果的影响是（）。A、温度越高，CO2在水中的溶解度越大，除CO2效果就越好B、温度越高，CO2在水中的溶解度越小，除CO2效果就越好C、温度越高，CO2在水中的溶解度越小，除CO2效果就越差D、温度越低，CO2在水中的溶解度越小，除CO2效果就越好
单选题当进水的pH值一定时，水的温度对除碳器除CO2效果的影响是（）。A温度越高，CO2在水中的溶解度越大，除CO2效果就越好B温度越高，CO2在水中的溶解度越小，除CO2效果就越好C温度越高，CO2在水中的溶解度越小，除CO2效果就越差D温度越低，CO2在水中的溶解度越小，除CO2效果就越好
填空题库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。