加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。 A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
粮豆在储存过程中的主要卫生问题是泥土等夹杂物的污染。()
板材加工过程中产生的缺陷有分层、非金属夹杂物、折叠、重皮、白点、裂纹等。
（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。A、厨师B、洗碗工C、餐饮服务提供者D、服务员
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有下列哪些规定情形的，不得加工或者使用？（）A、混有异物B、感官性状异常C、污秽不洁D、霉变生虫
加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象的或者其它感官性状异常的
在冶炼或浇注过程中产生或者混入钢中，而在其后的热加工过程中仍未消除而分散存在于钢材中且与钢基体无任何联系的非金属相诸如氧化物、硫化物、氮化物等，统称为非金属夹杂物，又简称为夹杂物。
食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）A、保持或提高食品本身的营养价值；B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
一次夹杂物是在金属熔炼及炉前处理过程中产生的，（）是液态金属在充型和凝固过程中产生的。A、二次夹杂物B、三次夹杂物C、四次夹杂物D、五次夹杂物
热加工对金属组织和性能的影响有（）、（）部夹杂物的形态与分布。
在金属切削加工过程中（）是工件和刀具热变形的主要热源，其对加工精度的影响最为突出，高速切削时，该热量大部分传到（）。
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度上升。
谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。
简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。
判断题谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。A对B错
单选题加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。A有腐败变质迹象的B感官性状异常的C有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
单选题一次夹杂物是在金属熔炼及炉前处理过程中产生的，（）是液态金属在充型和凝固过程中产生的。A二次夹杂物B三次夹杂物C四次夹杂物D五次夹杂物
问答题简述粮食在贮藏过程中进行着哪两种呼吸作用，解释并说出其对粮食的作用。
问答题简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
判断题板材加工过程中产生的缺陷有分层、非金属夹杂物、折叠、重皮、白点、裂纹等。A对B错
问答题金属材料在加工和使用过程中，影响其力学性能的主要因素是什么？
填空题热加工对金属组织和性能的影响有（）、（）部夹杂物的形态与分布。
判断题由于加工时的金属蒸汽会影响电子和离子发射，产生不稳定现象，所以在加工过程中，需要利用真空吸力，不断地把所产生的金属蒸汽抽出去。A对B错
问答题食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些？其污染来源如何？