离心机停车刷洗盐浆管线及增稠器后,排尽洗水,停增稠器的搅拌器。() 此题为判断题(对，错)。
P－401泵打盐浆至TH－501增稠器,用于增加盐浆浓度。() 此题为判断题(对，错)。
油脂加热不当会发生()及产生刺激气味等变化。 A.增稠B.水解C.增粘D.增酸价
增稠是烹调中利用淀粉、( )、明胶稠剂增加食品的黏度。 A.浆糊B.琼脂C.面粉D.营养粉
烧菜收稠卤汁的方法有勾芡增稠与自然增稠之分。( ) 此题为判断题(对，错)。
烧菜收稠卤汁的方法,有______与自然增稠之分。 A.面酱增稠B.面粉增稠C.勾芡增稠D.胶粉增稠
水性涂料中的成膜助剂是起（ ）的作用。A.降低成膜温度B.提高成膜温度C.增稠D.防黏度降低
下列不属于沉降设备的是（）。A．旋风分离器B．降尘室C．增稠器D．叶滤机