发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅小。() 此题为判断题(对，错)。
发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅小。()
此题为判断题(对，错)。
相关考题：
44.5℃时能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的菌群是A.细菌总数B.总大肠菌群C.粪大肠菌群D.粪链球菌群 5℃时能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的菌群是A.细菌总数B.总大肠菌群C.粪大肠菌群D.粪链球菌群E.肠球菌总数
44.5℃时能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的菌群A.细菌总数B.总大肠菌群C.粪大肠菌群D.粪链球菌群E. 5℃时能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的菌群A.细菌总数B.总大肠菌群C.粪大肠菌群D.粪链球菌群E.肠球菌总数
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
传统的摊饭法酿造黄酒，浸米时间为16-20d左右，为了获取酸浆水。原因是：（）。A．一定的原始酸度，抑制杂菌的生长繁殖，保证酵母菌的正常发酵B．浆水中的氨基酸、生长素可提供给酵母利用C．多种有机酸带入酒醪，改善了黄酒的风味D．浆水配料是绍兴酒生产的重要特点之一。