一般微生物在()℃时,可以很大程度上抑制生长 A8~4B-4~0C5~10D16~20
一般微生物在()℃时,可以很大程度上抑制生长
A8~4
B-4~0
C5~10
D16~20
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食盐具有保鲜和增鲜的作用,是因为食盐可以提高肉制品的渗透压。在一般情况下,溶液中食盐的含量超过10%时,大多数微生物的生长受到抑制。如含量超过()时,则大多数微生物停止生长。 A.10~15%B.15~20%C.20~25%D.25~30%
微生物的发酵产酸不仅可以为发酵食品提供柔和的酸味,还可以抑制有害微生物的生长繁殖,例如肉毒杆菌在pH低于_______时就难以生长及产生毒素。因此,在高酸性发酵食品中一般不会有肉毒杆菌生长。
【单选题】盐可以通过脱水作用和渗透压的作用,抑制微生物的生长,一般来说,当浓度高达()时,大多数微生物完全停止生长繁殖。A.7%~9%B.9%~12%C.10%~15%D.20%~25%