目前国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最理想的啤酒是( )．A．熟啤B．鲜啤C．散装混生啤D．桶装纯生啤E．作坊啤酒
酒质、营养介于生啤与熟啤之间，经过板式热交换器72℃瞬间杀菌的啤酒是( )．A．鲜啤B．散装混生啤C．桶装纯生啤D．作坊啤酒
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
啤酒企业加强供应商管理，应做好（）、（）、（），等三方面评价。
影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A、啤酒质量B、啤酒文化的普及度C、啤酒种类D、消费者的口味
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
醋酸产生菌是革兰氏阴性菌中对啤酒质量影响最大的有害菌。
下列哪一项是倒啤酒起沫的关键问题？（）A、啤酒液将气泡带入啤酒内部B、啤酒质量差C、杯子材料劣质D、啤酒和杯子起化学反应
目前国际上通用的反映儿童营养状况的评价方法是（）。A、身高B、体重C、身高体重指数D、身高标准体重
青岛啤酒质量的标准不是专家的标准，而是（）的喜好。
国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。
食品酶工程在食品产业中的应用有（）A、改进啤酒工艺，提高啤酒质量B、改进果酒、果汁饮料的生产工艺C、食品保鲜D、生产高果糖浆
（）是国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最为理想的啤酒。A、生啤B、熟啤C、鲜啤D、纯生啤酒
单选题啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A泡沫B颜色C香气D外观、风味和口感特征
填空题啤酒的泡沫是啤酒质量的一项重要指标，包括（）、（）、（）以及（）。
问答题啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响？
问答题简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
填空题经硅藻土过滤后的啤酒质量，与硅藻土质量、过滤设备性能、（）等三方面因素有关。
单选题目前国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最理想的啤酒是（ ）。A熟啤B鲜啤C散装混生啤D桶装纯生啤
填空题啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。
单选题影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A啤酒质量B啤酒文化的普及度C啤酒种类D消费者的口味
多选题食品酶工程在食品产业中的应用有（）A改进啤酒工艺，提高啤酒质量B改进果酒、果汁饮料的生产工艺C食品保鲜D生产高果糖浆