超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。() 此题为判断题(对，错)。
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
关于无菌包装技术错误的说法是（）。A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却
商业灭菌是指（）。A、牛奶的杀菌B、啤酒的杀菌C、酱油的杀菌D、葡萄酒的杀菌E、罐头食品的杀菌
食品加热杀菌的方法包括（）A、巴氏杀菌B、γ射线杀菌C、加压杀菌D、微波杀菌E、紫外线杀菌
下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A、超高压技术B、高压脉冲电场杀菌C、辐射杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、磁力杀菌技术
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
食品新技术涉及的领域包括（）A、新型的食品杀菌技术B、冷冻加工技术C、微胶囊与纳米技术D、食品的高效分离技术E、食品的生物技术
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
多选题食品加热杀菌的方法包括（）A巴氏杀菌By射线杀菌C欧姆杀菌D微波杀菌E远红外线杀菌
多选题臭氧杀菌技术多用于（）的杀菌。A果蔬B饮用水C食品原料D乳制品
单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。A醋B牛奶C啤酒D葡萄酒E肉类罐头
填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
单选题下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A超高压技术B高压脉冲电场杀菌C辐射杀菌技术D欧姆杀菌技术E磁力杀菌技术
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A食品的pHB罐头容器C食品的粘稠度D杀菌设备
填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
多选题食品新技术涉及的领域包括（）A新型的食品杀菌技术B冷冻加工技术C微胶囊与纳米技术D食品的高效分离技术E食品的生物技术
单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）A醋B牛奶C啤酒D葡萄酒E肉类罐头
填空题红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
填空题低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
多选题食品加热杀菌的方法包括（）A巴氏杀菌Bγ射线杀菌C加压杀菌D微波杀菌E紫外线杀菌