新会陈皮全国闻名，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，主要销售点陈皮村位于（）。A、茶坑B、东甲C、七堡D、天马

新会陈皮全国闻名，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，主要销售点陈皮村位于（）。

  • A、茶坑
  • B、东甲
  • C、七堡
  • D、天马

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为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。()
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湘莲全国闻名．其中尤以湘潭出产的_______最为珍贵．既是美昧佳肴．又是珍贵药品和传统出口品．
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由50%月桂叶、30%咖喱、20%丁香配制而成的调味香料
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鲁菜在运用调味技法时,注重突出______的风味。 A.单一调味品B.复合调味品C.原料本身D.香料
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陈皮味的主要调味料是陈皮。( ) 此题为判断题(对，错)。
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下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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新会的别名有哪些？（）A、冈州B、葵乡C、侨乡D、陈皮之乡
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药膳是一种特殊的食品，由（）、食物和调味料组成。A、药物B、原料C、香料D、西药
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下列哪项不是基础汤的原料（）A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水
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苦杏仁具有很高的药用价值，对预防癌症抑制有关癌细胞具有较好的疗效，是因为苦杏仁中含有（）。A、甘油醇B、VB.17C、蛋白质D、多糖
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下列树种中具有很高药用价值的是（）A、杉木B、香樟C、菩提D、红豆杉
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西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。
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下列正确的卤水调配操作程序是（）。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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天然香料中能提供食品调味的植物叫（）。
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鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味
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干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
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甘肃庆阳地区所产的黄花菜闻名全国，具有很高的营养价值，它的学名是（）
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其他调味香料
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混合调味香料
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（）年，新会柑（陈皮）协会成立，有力地推动了陈皮产业的发展。A、2002B、2003C、2005D、2010
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陈皮是新会特产。
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单选题雪莲最重要的价值是什么？A带来好运B制作香料C观赏价值D药用价值
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单选题下列树种中具有很高药用价值的是（）A杉木B香樟C菩提D红豆杉
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填空题酱油是（）、（）、（）、（）、（）五味调和，色香俱备的调味佳品。
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单选题苦杏仁具有很高的药用价值，对预防癌症抑制有关癌细胞具有较好的疗效，是因为苦杏仁中含有（）。A甘油醇BVB.17C蛋白质D多糖
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单选题加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。A基本调味B定性调味C辅助调味D调味
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填空题甘肃庆阳地区所产的黄花菜闻名全国，具有很高的营养价值，它的学名是（）
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