清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。A.膨松剂B.乳化剂C.糖D.盐
汽轮机油油质乳化需要的条件为()。 A.水分、高速搅拌;B.乳化剂、水分;C.乳化剂、高速搅拌;D.水分、乳化剂、高速搅拌。
油质乳化需要具备的条件为()。 A.水份、高速搅拌B.乳化剂、水份C.水份、乳化剂、高速搅拌
泊洛沙姆属于哪类乳化剂A．非离子型乳化剂B．阴离子乳化剂C．天然乳化剂．D．辅助乳化剂E．阳离子乳化剂
二氧化硅A.阴离子乳化剂B.非离子乳化剂C.天然乳化剂D.固体微粒乳化剂E.辅助乳化剂
油酸钠A.阴离子乳化剂B.非离子乳化剂C.天然乳化剂D.固体微粒乳化剂E.辅助乳化剂
阿拉伯胶A.阴离子乳化剂B.非离子乳化剂C.天然乳化剂D.固体微粒乳化剂E.辅助乳化剂
建筑工程中乳化沥青主要使用乳化剂，下列四种中哪项不宜使用？( )A.阴离子乳化剂B.阳离子乳化剂C.非离子乳化剂D.胶体乳化剂
汽轮机油油质乳化需要的条件为（）。A、水分、高速搅拌；B、乳化剂、水分；C、乳化剂、高速搅拌；D、水分、乳化剂、高速搅拌。
泊洛沙姆属于哪类乳化剂（）A、非离子型乳化剂B、阴离子乳化剂C、天然乳化剂D、辅助乳化剂E、阳离子乳化剂
油品乳化需要具备的条件是（）。A、水分、乳化剂B、水分、高速搅拌C、水分、乳化剂、高速搅拌
固定式渗透探伤设备中，用来承装渗透液或乳化剂的容器一般采用（）A、碳钢槽B、不锈钢槽C、青铜槽D、塑料槽
乳化剂施加装置不宜采用压缩空气搅拌，因为会产生大量的乳化剂泡沫
固定式渗透探伤设备中，用来盛装渗透液或乳化剂的容器一般采用（）。A、碳钢槽B、不锈钢槽C、青铜槽D、塑料槽
蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
乳剂类型主要取决于（）A、温度B、搅拌速度C、乳化剂的种类D、乳化的时间
谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
乳液聚合中，产品粒径与乳化剂浓度有关，下列说法中正确的是（）A、乳化剂浓度增大，产品粒径减小B、乳化剂浓度增大，产品粒径增大C、产品粒径与乳化剂浓度无关
单选题固定式渗透探伤设备中，用来承装渗透液或乳化剂的容器一般采用（）A碳钢槽B不锈钢槽C青铜槽D塑料槽
单选题泊洛沙姆属于哪类乳化剂（）A非离子型乳化剂B阴离子乳化剂C天然乳化剂D辅助乳化剂E阳离子乳化剂
单选题乳剂类型主要取决于（）A温度B搅拌速度C乳化剂的种类D乳化的时间
判断题乳化剂施加装置不宜采用压缩空气搅拌，因为会产生大量的乳化剂泡沫A对B错