恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
下列有关影响干燥速率因素的表述中错误的是（）。A、温度越高，干燥速度越快B、湿度越大，干燥速度越快C、面积越大，干燥速度越快D、压力越大，干燥速度越快
降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。
变色速度和干燥速度。变色速度：（）。干燥速度：（）。
工业生产的合成氨操作条件下，氨合成速度受（）。A、外扩散控制B、化学动力学控制C、内扩散控制D、内、外扩散控制
干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。
某种烃吸附能力很好，化学反应速度不快，决定这种烃的催化裂化速度快慢的关键是（）A、化学反应B、吸附C、内扩散D、外扩散
合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的（）。A、沸腾速度B、蒸发速度C、凝结速度D、升华速度
理想的干燥是内扩散速度（）外扩散速度，并在尽量短的时间内完成干燥。
在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。
在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）A、物料的结构B、物料的性质C、物料的温度D、干燥介质的状态E、干燥器的类型
物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。A、内扩散B、等速干燥C、快速干燥D、外扩散
影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。
表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
填空题表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
判断题坯体在干燥过程中分为内扩散和外扩散。A对B错
判断题干燥速度主要取决于坯体的内扩散速度和外扩散速度，同时，坯体的干燥速率也受传热效率，坯泥性能，坯体形状和厚度等影响。A对B错
判断题在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。A对B错
判断题影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。A对B错
填空题恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
填空题降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。
判断题在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。A对B错
单选题物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。A内扩散B等速干燥C快速干燥D外扩散