简述固定化酶稳定性提高的原因。

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果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
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下列成分中均属于可溶性的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、酶、有机酸、果胶、单宁D、酶、木质素、果胶、单宁
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食品的保藏原理有无生机原理、（）、不完全生机原理和（）等原理。
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蛋白质胶体水溶液的稳定因素主要是（）。 A、蛋白质的水化作用，在蛋白质分子表面形成了水合膜B、酸性或碱性溶液中，蛋白质分子带有同性电荷C、疏水作用
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杨梅舌分别是缺乏何种维生素引起的？分析杨梅舌主要发生在哪类地区、产生的原因及改善的方法。
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引起败坏的原因主要有：（）。
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论述抗氧化剂使用的注意事项？
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极为丰富，论述在食品中海洋资源的开发与利用。
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氢化
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