酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。 A、蒸馏酒B、配制酒C、酿造酒D、调制酒
酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。 A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取
清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60~70年代,全国广为推行。() 此题为判断题(对，错)。
制作发酵乳的原料奶通常经过()℃并保持()的热处理效果最好。
在一定的压力下,将油品加热至液体内部刚刚开始汽化,也就是刚刚出现第一个汽泡时,保持的平衡温度,称为油品的()温度。 A . 泡点B . 露点C . 冰点
在一定的压力下,将油品加热直至油品全部汽化,或者是汽态油品冷却至刚刚出现第一滴液珠时所保持的平衡温度,称为()温度、
酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。
发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A、自酿酒B、原汁酒C、酿造酒D、蒸馏酒
（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A、蒸馏酒B、酿造酒C、配制酒D、发酵酒
将钢材加热至723℃（）以上某一温度，并保持一定时间后，迅速置于水中或机油中冷却，这个过程称钢材的淬火处理。
在一定的压力下，将液体混合物加热刚好全部汽化，保持相平衡的温度称为（）。
在一定的压力下，将油品加热，直到油品全部汽化或者是气态油品冷却至刚刚出现第一滴液珠时所保持的平衡温度，称为（）。A、露点B、初馏点C、沸点D、滴点
在一定的压力下，将油品加热至液体内部刚刚开始汽化，也就是刚刚出现第一个汽泡时，保持的平衡温度，称为油品的（）温度。
将金属加热到一定温度，并保持一段时间，然后按适宜的冷却速度冷却到室温，这个过程称为热处理。
水沸腾为汽化，汽化是由气压和水温决定的；水在一定压力下加温引起的汽化为（）；环境温度不变压力降低引起的汽化叫（）；在给定温度下，液体开始汽化的临界压力为该温度下的（）。
航空活塞发动机散热系统的作用是：（）A、使汽化器温度保持在一定范围内B、使排气温度保持在一定范围内C、使气缸头温度保持在一定范围内D、使滑油温度保持在一定范围内
航空活塞发动机散热系统的作用是（）A、使汽化器温度保持在一定范围内B、使排气温度保持在一定范围内C、使气缸头温度保持在一定范围内
判断题以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。A对B错
单选题在一定的压力下，将油品加热至液体内部刚刚开始汽化，也就是刚刚出现第一个汽泡时，保持的平衡温度，称为油品的（）温度。A泡点B露点C冰点
单选题（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A蒸馏酒B酿造酒C配制酒D发酵酒
填空题制冷是指用（）的方法在一定时间和一定空间内将（）冷却，使其温度降低到（）以下，并保持这个低温。
单选题汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。A65.3℃B68.5℃C78.3℃D78.5℃
填空题在一定的压力下，将油品加热直至油品全部汽化，或者是汽态油品冷却至刚刚出现第一滴液珠时所保持的平衡温度，称为（）温度.
多选题发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A自酿酒B原汁酒C酿造酒D蒸馏酒
填空题制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。