软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
复制法的炮制工艺程序有：A、浸B、泡C、漂D、煮E、蒸
“按规定程序，加入一种或数种辅料，反复炮制”的炮制工艺是A．蒸法B．煮法C．燀法D．复制法E．发酵法
用浸、漂、蒸、煮或加辅料制等炮制方法来降低毒性的药物是：A、苍耳子B、巴豆C、草乌D、朱砂E、大戟
用水或其他液体辅料处理药材的水制法有（ ）A、发芽、发酵、制霜、法制B、淋法、洗法、泡法、漂法C、纯净、粉碎、切制、镑法D、煅法、炒法、炙法、烘法E、蒸法、淬法、水烫法、煮法
“药物在沸水中浸煮短暂时间，取出分离或除去皮”的炮制工艺是A．蒸法B．煮法C．燀法D．复制法E．发酵法
同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）A、苍耳子B、巴豆C、草乌D、朱砂
小牛核适宜（）。A、蒸或烩焖B、烤或串烧C、局或蒸煮D、煎或烩焖
将药材直接或间接用火加热处理的火制法有（）。A、发芽、发酵、制霜、法制B、煅法、炒法、炙法、烘法C、纯净、粉碎、切制、镑法D、淋法、洗法、泡法、漂法E、蒸法、淬法、水烫法、煮法
"按规定程序，加入一种或数种辅料，反复炮制"的炮制工艺是（）A、蒸法B、煮法C、焯法D、复制法E、发酵法
同时用浸、漂、蒸、煮或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）A、苍耳子B、巴豆C、草乌D、朱砂E、大戟
饼茶内质审评采用（）。A、冲泡法B、煮渍法C、点茶法D、泡或煮
煮制法将主料置于宽水中，或大火，或小火，时间都不宜过长
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
复制法按工艺程序，或（），或泡，或漂，或蒸，或煮，或数法共用，反复炮制达到规定的质量要求为度。
麦冬药材的产地家公方法是（）A、蒸或煮至透心，干燥B、蒸透心，敞开低温干燥C、发汗后再晒干或烘干D、反复暴晒、堆放至七八成干，再干燥E、烫或蒸至无白心
单选题将药材直接或间接用火加热处理的火制法有（ ）。A发芽、发酵、制霜、法制B煅法、炒法、炙法、烘法C纯净、粉碎、切制、镑法D淋法、洗法、泡法、漂法E蒸法、淬法、水烫法、煮法
填空题复制法按工艺程序，或（），或泡，或漂，或蒸，或煮，或数法共用，反复炮制达到规定的质量要求为度。
单选题"按规定程序，加入一种或数种辅料，反复炮制"的炮制工艺是（）A蒸法B煮法C焯法D复制法E发酵法
判断题北京的汉民风味小吃多取材于猪肉及猪内脏、猪板油等，或煮或蒸，或煎或烤，品种专一，风味突出。（ ）A对B错
单选题郁金药材的产地加工方法是（）A蒸或煮至透心，干燥B蒸透心，敞开低温干燥C发汗后再晒干或烘干D反复暴晒、堆放至七八成干，再干燥E烫或蒸至无白心
单选题下列哪个属于合理使用参数较高的蒸汽的顺序？（）A先用来背压发电，再去加热产品或物料，然后再带动工业汽轮机做功，最后用于蒸煮或供暖、供热水B先用来带动工业汽轮机做功，再去背压发电，然后再加热产品或物料，最后用于蒸煮或供暖、供热水C先用来再带动工业汽轮机做功，再去加热产品或物料，然后背压发电，最后用于蒸煮或供暖、供热水D先用来背压发电，再去带动工业汽轮机做功，然后再加热产品或物料，最后用于蒸煮或供暖、供热水
多选题复制法的炮制工艺程序有（）A浸B泡C漂D煮E蒸
单选题用水或其他液体辅料处理药材的水制法有（）A发芽、发酵、制霜、法制B淋法、洗法、泡法、漂法C纯净、粉碎、切制、镑法D煅法、炒法、炙法、烘法E蒸法、淬法、水烫法、煮法
单选题同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）A苍耳子B巴豆C草乌D朱砂
单选题同时用浸、漂、蒸、煮或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）A苍耳子B巴豆C草乌D朱砂E大戟