患者，男，40岁，消化性溃疡大量出血停止后，护士对他进行饮食指导，应是A、继续禁食24小时B、可以吃些软饭C、可以吃煮鸡蛋D、可以喝肉汤E、可以喝豆浆
中草药的辣椒素、大黄素、肉毒碱、海藻等是减肥化妆品中的主要成分。() 此题为判断题(对，错)。
猪上脑肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱
牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。 A.卤、酱、煮B.爆、炒、烹C.爆、炒、卤D.烤、汆、涮
猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。 A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制蓉
猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制茸
猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。A.颈背肉B.黄瓜条C.弹子肉D.扁担肉
治疗心烦口渴，宜选用（ ）。A．莲子心B．莲子肉C．炒莲子心D．炒莲子肉E．麸炒莲子肉
患者，男，38岁，因上腹部胀痛、饭后嗳气及反酸明显来诊，胃镜报告示慢性胃炎。下列食物适合患者食用的有A:浓茶B:咖啡C:辣椒D:面条E:油条
下列关于辣椒的说法错误的是：A.辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲B.尽管辣椒中富含维生素C，但冠心病、高血压等心血管疾病患者不宜多吃C.痔疮患者如果大量食用辣椒，会使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状D.辣椒能刺激前列腺素E2的释放，促进胃粘膜再生，故胃溃疡患者宜多吃
A.海带、西瓜B.茶、柿子C.萝卜D.虾、辣椒、白酒E.牛奶服用含铁的中成药（磁朱丸、脑立清等）不宜喝（ ）。
制作回锅肉的烹调方法是（）。A、滑炒B、熟炒C、清炒D、软炒
（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。A、鸡脯肉B、鸡翅肉C、鸡小腿肉D、鸡大腿肉
怎样吃辣椒会中毒（）A、吃到某种我们不知道的有毒辣椒B、集中、大量的食辣C、少量但常年吃一种辣椒D、大量偶尔吃一种辣椒
怒族的酒主要有“咕嘟酒”、“浊酒”和高梁酒等，那 “咕嘟酒”用（）酿制
鸡身上的（）位于脊骨两侧，各有一块肉、又称栗子肉，肉质适中，无筋，适于爆、炒等。A、鸡翅B、鸡脯C、腿肉D、脊背
羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。A、扒、焖B、炒、熘C、汆、爆D、滑炒、软炸
（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于炒、炸、烧等技法。A、鸡颈肉B、鸡翅肉C、鸡脯肉D、鸡腿肉
羊的（）肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。A、前腿B、肋条C、后腿D、背脊E、胸脯
猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。A、颈背肉B、黄瓜条C、弹子肉D、扁担肉
猪夹心肉吸水量大，适用于（）等。A、制馅、滑炒B、涮制、爆炒C、滑炒、滑熘D、制馅、制茸
民间湘菜代表菜品有（）A、剁椒鱼头B、组庵豆腐C、湘西外婆菜D、辣椒炒肉E、吉首酸肉
猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。A、盖板肉B、前夹肉C、弹子肉D、扁担肉
下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）A、韭菜煎蛋B、煎豆腐C、回锅肉D、葱炒辣椒
单选题下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）A韭菜煎蛋B煎豆腐C回锅肉D葱炒辣椒
多选题民间湘菜代表菜品有( )。A剁椒鱼头B辣椒炒肉C吉首酸肉D组庵豆腐E组庵鱼翅