滚粘是利用坯剂蘸水后的黏性,在粉料或其他辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。() 此题为判断题(对，错)。
混酥面团切割擀面时要厚薄均匀，用刀具切割要掌握好刀距。此题为判断题(对，错)。
（）是指将坯覆放于辘轳车的利桶上，转动车盘，用刀旋削，在使坯体厚度适当，表里光洁，这是一道技术要求很高的工序。A、印坯B、拉坯C、利坯D、练泥
（）依靠辘轳产生的离心运动，在旋转过程中，双手对含水半固化状态的泥施行作用力，使之扩张、伸展、演变。A、团泥成形B、泥板成形C、拉坯成形D、泥条盘筑
定位器把接触导线拉成“之”字形是为了使导线磨耗均匀。
丝杠牙型误差消除的方法有：（）。A、在修整器上，紧固金刚石笔，使金刚石伸出长度短；B、减小修整进给量，进给要均匀；C、选择较硬砂轮，重新修整砂轮或更换砂轮；D、正确调整砂轮修整器角度E、螺旋升角ψ＞5°时，牙齿干涉严重，可适当修整砂轮倾斜角；
冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。A、从上到下B、从左到右C、一个方向D、从右到左
擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免产生成熟不均匀。
揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，使面坯达到光洁的效果。
先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距离要适当，防止成品（）。A、色泽均匀B、相互黏连C、烘烤过度D、烘烤不足
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。A、形状B、大小C、花纹D、外观
水面坯质量标准是：光洁、均匀、不粘手、韧性强，延伸性好。
揉面时要按照（）的次序顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯（）要适当，防止成品相互粘连。A、大小B、间距C、厚薄D、形状
酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。
搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁
利坯的标准是造型准确、线条流畅、表面光洁，厚薄适中。
利坯厚薄均匀，蓄泥合理，内外刀锋要细致，刀路不能脱节。
拉坯阴干或半干后要对成品进行修整，这一环节叫做修坯。
判断题拉坯阴干或半干后要对成品进行修整，这一环节叫做修坯。A对B错
判断题利坯的标准是造型准确、线条流畅、表面光洁，厚薄适中。A对B错
判断题拉成的坯半干时，置于辘轳上，用刀修整，使器表光洁，厚薄均匀，这道工序称为利坯。A对B错
判断题定位器把接触导线拉成“之”字形是为了使导线磨耗均匀。A对B错
判断题拉出的坯体厚薄不均匀不影响烧制效果。A对B错