聚类的主要方法不包括() A.划分聚类B.层次聚类C.密度聚类D.距离聚类
大豆肽有较强的吸湿性和保湿性。大豆肽中有丰富的(),可起到皮肤抗衰老的作用。
富含低聚果糖的食物是A.大豆B.啤酒C.燕麦D.酵母E.洋葱
蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。A.糊精B.低聚肽物质C.亲水胶体D.蛋白质胶体
大豆肽有较强的吸湿性和保湿性。此题为判断题(对，错)。
蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。A、糊精B、低聚肽物质C、亲水胶体D、碳水化合物
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会香浓味厚。
健身饮二代中含有下列哪种营养成分（）A、大豆低聚肽B、牛磺酸C、肌醇D、以上都有
以蔗糖为原料，利用酶与生物技术方法可以制备得到（）A、低聚麦芽糖B、低聚木糖C、大豆低聚糖D、低聚果糖
真核生物mRNA前体的加工过程不包括（）A、5’端加帽子结构B、3’端加多聚A尾C、mRNA编辑D、去除信号肽
蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。
具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A、大豆分离蛋白质；B、大豆异黄酮；C、脂肪；D、抗营养因子。
大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）
肌肉运动力，加速肌红蛋白恢复的物质是（）。A、牛磺酸B、低聚果糖C、大豆多肽D、大豆磷脂
单选题在温度高时，熔体主要以（）为主。A高聚物B低聚物C高聚物与低聚物的混合物
单选题肌肉运动力，加速肌红蛋白恢复的物质是（）。A牛磺酸B低聚果糖C大豆多肽D大豆磷脂
判断题大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）A对B错
问答题蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外，还从原有序列中释放出一些小肽，这些小肽还具有多种生理功能，不被肠道多种酶系降解可直接被人体吸收。与氨基酸相比，肽的吸收具有转运快、吸收效率高、耗能低、载体不易饱和等优点。下面请简述蛋清肽制备流程及研究方向。
单选题大豆低聚肽主要生理功能不包括（）A调节免疫功能B缓解视疲劳C抗氧化作用D增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复
单选题健身饮二代中含有下列哪种营养成分（）A大豆低聚肽B牛磺酸C肌醇D以上都有
单选题真核生物mRNA前体的加工过程不包括（）A5’端加帽子结构B3’端加多聚A尾CmRNA编辑D去除信号肽