判断题接种是造成酸乳受微生物污染的主要环节之一，为防止霉菌、酵母、细菌噬菌体和其他有害微生物的污染，必须施行无菌操作A对B错
判断题
接种是造成酸乳受微生物污染的主要环节之一，为防止霉菌、酵母、细菌噬菌体和其他有害微生物的污染，必须施行无菌操作
A
对
B
错
参考解析
解析：
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粮谷类主要卫生问题是A.霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫B.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质D.微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质E.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染
关于无菌技术的概念正确的是（）A、无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止被污染的技术B、无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止被感染的技术C、无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止微生物侵入人体的技术D、无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止无菌物品被污染的技术E、无菌技术是指在医疗、护理操作过程中，防止一切微生物侵入人体和防止无菌物品、无菌Ⅸ域被污染的技术
单选题关于无菌技术的概念正确的是（）A无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止被污染的技术B无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止被感染的技术C无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止微生物侵入人体的技术D无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止无菌物品被污染的技术E无菌技术是指在医疗、护理操作过程中，防止一切微生物侵入人体和防止无菌物品、无菌Ⅸ域被污染的技术
填空题食品的生物性污染包括微生物、（）和昆虫的污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。