加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对，错)。
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。A.安化擂茶B.杭州擂茶C.台湾擂茶D.苏州擂茶
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。A.四川擂茶B.凤凰擂茶C.将乐擂茶D.广东擂茶
非常溢洪道有漫流式、自溃式、爆破引溃式三种形式。此题为判断题(对，错)。
擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖
矿井水充水的形式（）、涌入和溃入。A、渗入B、滴入C、淋水D、流入
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶
普通平键的主要失效形式为（）A、工作面压溃B、剪断C、工作面磨损D、工作面压溃和剪断
平键联接的最常见失效形式为（）A、剪切B、塑性变形C、压溃D、断裂
导向平键联接的主要失效形式是（）。A、剪切和压溃B、磨损C、断裂
单选题普通平键的主要失效形式为（）A工作面压溃B剪断C工作面磨损D工作面压溃和剪断
判断题滑键的主要失效形式不是磨损而是键槽侧面的压溃。A对B错
单选题（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜
判断题加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。A对B错
单选题在碎鱼肉中添加2-3%的食盐，经研磨、擂溃形成非常粘稠的鱼肉糜，加热后失去了可塑性而形成富有弹性的凝胶，鱼肉的这种能力，叫做（）。A水平B凝胶形成能C橡胶D塑料
单选题（）是鱼糜制品生产的一个很重要的工序。由于产地、产品的不同它的生产条件相差很大，即使是同一个地方同一产品，生产的厂家不同也有很大的区别。该工序一般可分为空擂、盐擂、调味擂溃三个阶段。A采肉工序B擂溃工序C漂洗工序D脱水工序