单选题根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A宴会标准菜单B团队套餐菜单C餐厅零点菜单D自助厅餐菜单

单选题
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
A

宴会标准菜单

B

团队套餐菜单

C

餐厅零点菜单

D

自助厅餐菜单

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花式冷盘的设计要根据筵席的( )、规格、对象、原料、技术等因素全面考虑。 A.主题B.风格C.试题D.主料
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菜点的价格由______构成。 A.主料B.辅料C.原料成本D.经营费用E.利润F.税金
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所谓( )，就是根据顾客的购买习惯和购买行为的差异，将具有不同消费需求的顾客群体划分成若干个子市场，它是目标营销战略的前提。A．市场细分B．选择目标市场C．市场定位D．营销管理
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所谓（ ）就是根据顾客的购买习惯和购买行为的差异，将具有不同消费需求的顾客群体划分为若干个子市场，它是目标营销战略的前提。A．市场细分B．选择目标市场C．市场定位D．营销组合
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现代消费者需求具有明显的（）特征，因此需要餐饮企业明确自己的目标市场。
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标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。
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市场定位的运作流程：（）。A、广告目标价格定位B、广告目标市场定位C、广告目标消费群体定位D、广告产品定位E、广告目标设计定位
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根据消费者的需求、特点、行为及特殊产品和营销方案的要求，将一个市场分成不同顾客群。这个行为叫做（）。A、市场定位B、选择目标市场C、市场细分D、确定市场战略
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调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
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“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
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扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
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标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。A、用料配方B、销售价格C、主要原料D、营养成分
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菜品互饰利用的是（）之间互补互融的特性。A、不同原料B、主料和辅料C、不同颜色D、不同菜品
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在餐饮服务环境布置、安排时，最重要的影响因素组合是（）。A、服务类型、建筑结构、市场定位B、资金能力、档次规格、市场定位C、服务类型、档次规格、市场定位D、资金能力、建筑结构、市场定位
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（），就是企业根据自身条件和营销意图，以需求的某些特征或变量为依据，区分具有不同需求的顾客群体的过程。A、目标市场B、市场定位C、市场细分D、消费者确定
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业一旦选定了目标市场，就要明确（），并围绕它设计相应的产品和形象，以争取目标消费者的认同。A、品牌规格B、品牌定位C、品牌资产D、品牌延伸
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市场营销组合、目标市场、市场细分、市场定位四者之间的关系为：（）。A、市场营销组合、市场定位、市场细分、目标市场B、市场定位、市场细分、目标市场、市场营销组合C、市场细分、目标市场、市场定位、市场营销组合D、市场细分、市场定位、目标市场、市场营销组合
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根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A、宴会标准菜单B、团队套餐菜单C、餐厅零点菜单D、自助厅餐菜单
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市场细分是划分消费者不同的需求、需求组合或顾客价值，而不仅仅是细分人群。
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宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。A、主题B、宴席C、规格D、菜目
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单选题根据消费者的需求、特点、行为及特殊产品和营销方案的要求，将一个市场分成不同顾客群。这个行为叫做（）。A市场定位B选择目标市场C市场细分D确定市场战略
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单选题（），就是企业根据自身条件和营销意图，以需求的某些特征或变量为依据，区分具有不同需求的顾客群体的过程。A目标市场B市场定位C市场细分D消费者确定
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单选题制成某一菜点的重要原料是（）。A主料B辅料C半成品D调料
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判断题市场细分是划分消费者不同的需求、需求组合或顾客价值，而不仅仅是细分人群。A对B错
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单选题业一旦选定了目标市场，就要明确（），并围绕它设计相应的产品和形象，以争取目标消费者的认同。A品牌规格B品牌定位C品牌资产D品牌延伸
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