卵磷脂具有吸湿性、乳化性和抗氧化性等功能。() 此题为判断题(对，错)。

卵磷脂具有吸湿性、乳化性和抗氧化性等功能。()

此题为判断题(对，错)。

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高温下具有足够的强度和抗氧化性的钢叫作耐热钢。() 此题为判断题(对，错)。

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耐磨钢具有良好的()和耐磨性。 A、抗氧化性B、耐蚀性C、韧性D、塑性

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金属材料的化学稳定性是指()。 A、耐腐蚀性B、抗氧化性C、耐腐蚀性和抗氧化性D、热稳定性

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卵磷脂具有()、()和抗氧化性等功能。

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金属材料在室温时抵抗氧化性气氛腐蚀作用的能力称为抗氧化性。A对B错

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液压油具有良好的抗乳化性、（）、抗氧化性、抗泡性、抗腐蚀等。

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2.蛋黄中卵磷脂和胆甾醇具有乳化性，卵磷脂和胆甾醇均属于W / 0 型乳化剂。

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100、以下关于类胡萝卜素的说法是正确是A．具有抗氧化性B．可在体内转化为维生素AC．碘促进胡萝卜素转化为VAD．具有抗氧化性

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101、以下关于类胡萝卜素的说法是正确是A．具有抗氧化性B．可在体内转化为维生素AC．碘促进胡萝卜素转化为VAD．具有抗氧化性

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