下列选中属于蒸的火候种类的是()。 A、小火慢蒸B、中火慢蒸C、中等大火慢蒸D、中等小火慢蒸

下列选中属于蒸的火候种类的是()。

A、小火慢蒸

B、中火慢蒸

C、中等大火慢蒸

D、中等小火慢蒸

相关考题：

蒸马蹄糕的火候是( )。A.猛火B.慢火C.中上火

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( )主要是负责蒸岗工作的人员,掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候,熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品,协助案板蒸制的茶点馅料。 A.熟笼岗B.煎炸岗C.拌馅岗D.肠粉岗

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下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。 A、炸、烩、爆B、焖、烩、汆C、炸、蒸、爆D、焖、爆、蒸

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蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和()等多种。 A、水蒸B、素蒸C、包裹蒸D、花色蒸

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火候的三要素之一是火候的()。 A、种类B、用途C、条件D、类别

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下列选项中属于蒸的火候种类的是微火沸水()。 A、熟料蒸B、加热蒸C、保温蒸D、生料蒸

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蒸制食品的技术要点是要掌握()和()A、火力;时间B、火候;程度C、蒸汽量;时间D、火力;程度

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下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥

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下列不属于判断炒黄火候的方法是A.对比看B.闻香气C.看断面D.听爆声E.触摸鉴别

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