裱花工艺中,调制糖膏时加柠檬酸的目的是:( )。 A.中和碱味B.增加酸味C.防止糖膏凝固D.帮助糖膏凝固
裱花工艺中,调制糖膏时加柠檬酸的目的是:( )。
A.中和碱味
B.增加酸味
C.防止糖膏凝固
D.帮助糖膏凝固
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裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等,其原料之间的比例是一定的、不可更改的。( ) 此题为判断题(对,错)。