保管盘饰原料时应做到() 。 A.存放地点要湿润B.存放地点要干燥、通风C.存放地点忌高温D.避免与异味物同存E.存放温暖处

保管盘饰原料时应做到() 。

A.存放地点要湿润

B.存放地点要干燥、通风

C.存放地点忌高温

D.避免与异味物同存

E.存放温暖处

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虽然多数客人不吃盘饰实物,但是盘饰原料也必须具备可食性。() 此题为判断题(对，错)。
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用于盘饰的面坯材料,在存放时,应整齐地码在干净的容器内,且面料之间留有空隙。() 此题为判断题(对，错)。
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菜肴盘饰选用最多的是()。 A.黑色盘B.白色盘C.蓝色盘D.无色透明盘
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对于毒麻中药应做到( )保管。
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在烟火药制造过程中，粉碎和筛选原料时应坚持做到“三固定”。其“三固定”不包括（ ）。
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在烟火药制造过程中，粉碎和筛选原料时应坚持做到“四不准”。其“四不准”是（ ）。
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22、果酱盘饰类原料包括巧克力果膏、各种颜色的果酱
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26、适用于果蔬盘饰的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。
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23、平面菜肴盘饰成本较高
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