虽然豆芽所含维生素C比原干豆多,但豆瓣不易消化,影响对蛋白质的吸收。( ) 此题为判断题(对，错)。
虽然豆芽所含维生素C比原干豆多,但豆瓣不易消化,影响对蛋白质的吸收。( )
此题为判断题(对，错)。
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10、关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是A．豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率B．豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主C．干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素CD．豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
变性蛋白质不易消化吸收。