层酥类点心,成品乱酥的主要原因是( )。 A.开酥时生粉用得太多B.水油面与干油酥软硬不一致C.水油面与干油酥比例不适当D.剂子风干,发生结皮现象
层酥类点心,成品乱酥的主要原因是( )。
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.水油面与干油酥比例不适当
D.剂子风干,发生结皮现象
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2、桃酥属于哪种类型的点心?A.层酥B.混酥C.糖皮D.糕食类